이브릭 / 체즈베 Traditional
스페셜티
이브릭/제즈베에 대한 현대적 스페셜티 접근. 낮은 온도와 느린 가열로 원산지 풍미를 돋보이게 하는 더 깔끔한 한 잔을 만듭니다.
파라미터
- 10 g
- 커피
- 100 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 65 °C
- 온도
- 1 아주 곱게
- 분쇄도
- 5:00
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 60:00+100g 추가
목표
100g
10s 슬로우제즈베에 극세 분쇄 커피 10g을 넣습니다. 찬 정수 물 100g을 넣습니다. 저어서 섞습니다.
-
대기 2 / 60:10
약한 불에 올립니다. 천천히 온도를 올립니다. 거품이 올라오기 시작하는지 지켜봅니다.
-
대기 3 / 63:00
거품이 위로 올라오면 즉시 불에서 내립니다. 거품이 10초간 가라앉도록 둡니다.
-
대기 4 / 63:30
다시 약한 불에 올립니다. 거품이 다시 올라오도록 둡니다. 즉시 불에서 내립니다.
-
대기 5 / 64:00
30초간 쉽니다. 거품을 잔에 고르게 분배한 뒤 커피를 천천히 따릅니다.
-
완료 6 / 65:00
커피 가루가 바닥에 가라앉도록 마시기 전에 1분간 둡니다.
노트
원본 출처
이브릭 / 체즈베 레시피 더 보기
이브릭 / 체즈베 레시피 모두 보기 →- 01 카다멈을 넣은 아라비아 스타일 카다멈을 넣은 전통 아라비아 커피. 라이트 로스트에 향신료를 더했습니다. 1:12 비율 5:00 시간
- 02 보스니아식 전통 보스니아 커피. 물을 먼저 끓인 뒤 커피를 넣습니다. 1:12.5 비율 3:00 시간
- 03 카다멈 카다멈을 넣은 전통 이브릭 커피. 향신료를 더한 중동 스타일입니다. 1:10 비율 3:30 시간
- 04 터키식 클래식 전통 터키 커피 방식. 극세 분쇄로 찬물에서 시작해 약한 불로 천천히 가열합니다. 1:11.4 비율 3:00 시간
- 05 컴페티션 이브릭 세계 이브릭 챔피언십 기법을 바탕으로 한 스페셜티 등급의 이브릭(제즈베) 레시피. 초미세 분쇄와 제어된 가열로 섬세하고 향긋한 한 잔을 만듭니다. 최적의 질감을 위한 세 번의 거품 상승. 1:17.1 비율 2:50 시간