G70 Vessel Saint anthony
재패니즈 아이스
글라스 안의 얼음 위로 뜨겁게 바로 추출합니다. 뜨거운 물이 밝고 향이 풍부한 잔을 추출하고, 얼음이 순간 냉각으로 맑게 식혀 밝고 깔끔한 아이스 커피를 만듭니다.
파라미터
- 24 g
- 커피
- 240 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 94 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 120 g
- 얼음
- 3:00
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 40:00+50g 추가
목표
50g
15s 서클50g로 커피층을 고르게 적셔 블룸시킵니다.
-
푸어 2 / 40:40+100g 추가
목표
150g
15s 센터중심부 위로 천천히 균일하게 여러 번 지나가며 150g까지 붓습니다.
-
푸어 3 / 41:30+90g 추가
목표
240g
15s 센터중심부 위로 천천히 균일하게 여러 번 지나가며 240g까지 붓습니다.
-
완료 4 / 43:00
용기를 스월해 남은 얼음을 녹인 다음 서빙합니다.
노트
원본 출처
Saint Anthony Industries의 레시피, 게재처 stanthonyind.com.
G70 Vessel 레시피 더 보기
G70 Vessel 레시피 모두 보기 →- 01 4:6 메소드 작성Saint Anthony Industries 테츠야 카스야의 4:6 분할을 글라스 컬럼에 맞춘 레시피. 64g씩 다섯 번 균등하게 붓는데, 처음 40%가 단맛과 산미를, 나머지 60%가 농도를 결정합니다. 1:16 비율 3:45 시간
- 02 풀 카라페 작성Saint Anthony Industries 글라스 용기를 가득 채워 추출합니다. 2인분 1:16 비율로, 두꺼운 케멕스 스타일 필터가 글라스에서 바로 매우 깔끔한 잔을 만들어 줍니다. 1:16 비율 4:30 시간
- 03 싱글 컵 작성Saint Anthony Industries 글라스 용기에서 하우스 1:16 비율로 내리는 싱글 컵 추출. 세 번 부어 깔끔하고 균형 잡힌 잔을 만듭니다. 1:16.1 비율 3:15 시간