G70 Vessel Saint anthony
4:6 메소드
테츠야 카스야의 4:6 분할을 글라스 컬럼에 맞춘 레시피. 64g씩 다섯 번 균등하게 붓는데, 처음 40%가 단맛과 산미를, 나머지 60%가 농도를 결정합니다.
파라미터
- 20 g
- 커피
- 320 g
- 물
- 1:16
- 비율
- 92 °C
- 온도
- 6 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 3:45
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 60:00+64g 추가
목표
64g
30s 서클64g로 커피층을 고르게 적셔 블룸시킵니다.
-
푸어 2 / 60:45+64g 추가
목표
128g
15s 센터중심부 위로 천천히 균일하게 여러 번 지나가며 128g까지 붓습니다.
-
푸어 3 / 61:30+64g 추가
목표
192g
15s 센터중심부 위로 천천히 균일하게 여러 번 지나가며 192g까지 붓습니다.
-
푸어 4 / 62:15+64g 추가
목표
256g
15s 센터중심부 위로 천천히 균일하게 여러 번 지나가며 256g까지 붓습니다.
-
푸어 5 / 63:00+64g 추가
목표
320g
15s 센터중심부 위로 천천히 균일하게 여러 번 지나가며 320g까지 붓습니다.
-
완료 6 / 63:45
완전히 빠질 때까지 기다린 다음 필터를 들어냅니다.
노트
원본 출처
Saint Anthony Industries의 레시피, 게재처 stanthonyind.com.
G70 Vessel 레시피 더 보기
G70 Vessel 레시피 모두 보기 →- 01 재패니즈 아이스 작성Saint Anthony Industries 글라스 안의 얼음 위로 뜨겁게 바로 추출합니다. 뜨거운 물이 밝고 향이 풍부한 잔을 추출하고, 얼음이 순간 냉각으로 맑게 식혀 밝고 깔끔한 아이스 커피를 만듭니다. 1:10 비율 3:00 시간
- 02 풀 카라페 작성Saint Anthony Industries 글라스 용기를 가득 채워 추출합니다. 2인분 1:16 비율로, 두꺼운 케멕스 스타일 필터가 글라스에서 바로 매우 깔끔한 잔을 만들어 줍니다. 1:16 비율 4:30 시간
- 03 싱글 컵 작성Saint Anthony Industries 글라스 용기에서 하우스 1:16 비율로 내리는 싱글 컵 추출. 세 번 부어 깔끔하고 균형 잡힌 잔을 만듭니다. 1:16.1 비율 3:15 시간