오스모틱 플로우
앱에서 열기CAFEC가 플라워 컵 4를 위해 권장하는 오스모틱 플로우 방식. 중심 블룸에 이어 길고 느리게 원을 그리는 한 번의 푸어를 진행합니다. 끊김 없는 물줄기와 열린 꽃잎 리브가 고른 추출과 일관된 배수를 뒷받침합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 24 g
- 커피
- 400 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~400 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 30:0030초
50g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+50g→ 50g 센터 푸어 2.9g/s 17초 90°C -
푸어 2 / 30:303분
나선형으로 마저 부어 400g까지 채웁니다.
+350g→ 400g 나선형 2.9g/s 2분 -
완료 3 / 33:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.
