스월 메서드
앱에서 열기CAFEC의 Flower Cup 1을 위한 두 번 푸어 방식으로, 첫 메인 주입 뒤에 제어된 스월을 더합니다. 비슷한 V60 추출보다 조금 더 고운 분쇄와 결합해 고른 추출, 더 꽉 찬 단맛, 차분한 균형을 지향합니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 12 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 2:50
- 합계
- ~200 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:50 · 합계-
뜸 들이기 1 / 80:0011초
40g를 붓습니다.
+40g→ 40g 5.7g/s 7초 96°C -
스월링 2 / 80:1129초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
-
푸어 3 / 80:4012초
나선형으로 110g까지 부으세요.
+70g→ 110g 나선형 5.8g/s 12초 -
푸어 4 / 80:525초
120g까지 중앙에 부으세요.
+10g→ 120g 센터 푸어 5g/s 2초 -
스월링 5 / 80:5723초
부드럽게 스월링합니다. 물이 내려가도록 그대로 둡니다.
-
푸어 6 / 81:2012초
나선형으로 190g까지 부으세요.
+70g→ 190g 나선형 5.8g/s 12초 -
푸어 7 / 81:321분 18초
200g까지 중앙에 부으세요. 이후에는 교반하지 마세요.
+10g→ 200g 센터 푸어 5g/s 2초 -
완료 8 / 82:50
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.
