퍼센티지 베이식
앱에서 열기Daiki Hatakeyama의 Flower Dripper 베이식 레시피 — 2021년 World Brewers Cup 준우승 바리스타의 교과서 같은 토대입니다. 각 붓기를 전체 물량의 비율로 구성합니다: 도징의 2배로 블룸, 다음 약 절반, 이어서 약 3분의 2, 나머지를 둘로 나눕니다.
무료 iOS 가입 불필요 124명의 바리스타가 만든 1000개 레시피
파라미터
- 15 g
- 커피
- 230 g
- 물
- 1:15.3
- 비율
- 85 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 2:20
- 합계
- ~230 ml
- 완성량
방식
2:20 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:00
30g(도징의 2배)를 베드 전체에 원을 그리며 부어 블룸합니다.
+30g→ 30g 나선형 10s -
푸어 2 / 60:30
90g를 120g까지, 전체의 약 절반, 중심 → 바깥 → 중심.
+90g→ 120g 나선형 15s -
푸어 3 / 61:00
30g를 150g까지, 약 3분의 2. 리브의 원두를 긁어내리고 베드를 평평하게 합니다.
+30g→ 150g 나선형 12s -
푸어 4 / 61:20
40g를 190g까지, 남은 물의 절반.
+40g→ 190g 나선형 12s -
푸어 5 / 61:40
40g를 230g까지, 남은 물, 중심 → 바깥 → 중심.
+40g→ 230g 나선형 12s -
완료 6 / 62:20
물 사이로 원두가 보이면 드로다운에서 마무리합니다.
노트
원본 출처
Hatakeyama Daiki의 레시피, 게재처 instagram.com.