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gota
Cafec Flower Cup 1

퍼센티지 베이식

Cafec Flower Cup 1 Cafec 작성 Hatakeyama Daiki

월드 브루어스 컵 준우승 후 공개된 하타케야마 다이키의 Flower Dripper 교습용 레시피로, 각 푸어를 전체 추출량 대비 비율로 정합니다. 단계적 적심은 반복 가능한 단맛, 클린함, 고른 원두층을 위해 설계되었습니다.

1:15.3 비율
2:20 합계
15g 원두량
85°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

15 g
커피
230 g
물
1:15.3
비율
85 °C
온도
7 굵게
분쇄도
2:20
합계
~230 ml
완성량
분쇄도 · 7/10 · 중간보다 굵게
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:20 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 6
    0:00
    30초

    30g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.

    +30g→ 30g 나선형 5g/s 6초 85°C
  2. 푸어 2 / 6
    0:30
    30초

    나선형으로 부어 120g까지 채웁니다.

    +90g→ 120g 나선형 5g/s 18초
  3. 푸어 3 / 6
    1:00
    20초

    나선형으로 부어 150g까지 채웁니다.

    +30g→ 150g 나선형 5g/s 6초
  4. 푸어 4 / 6
    1:20
    20초

    나선형으로 부어 190g까지 채웁니다.

    +40g→ 190g 나선형 5g/s 8초
  5. 푸어 5 / 6
    1:40
    40초

    나선형으로 마저 부어 230g까지 채웁니다.

    +40g→ 230g 나선형 5g/s 8초
  6. 완료 6 / 6
    2:20

    드로다운 완료.

노트

추출 전에 뜸은 투입량에서, 이후의 모든 목표치는 230g에서 계산하세요. 중반 푸어에서는 종이에 닿지 않게 중앙에서 가장자리로 갔다가 돌아오며, 물줄기로 리브의 원두를 씻어내세요. 매번 원두층이 드러날 때까지 기다렸다가 다시 부으세요.

원본 출처

Hatakeyama Daiki의 레시피, 게재처 instagram.com.

Cafec Flower Cup 1 레시피 더 보기

Cafec Flower Cup 1 레시피 모두 보기

베이스 레시피

작성 Cafeshi

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
3:15 합계

슬로우 스파이럴

작성 Cafeshi

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
3:10 합계

풀 블룸

작성 CAFEC

1:16 비율
15g 커피
240g 물
3:20 합계

클래식

작성 CAFEC

1:16.2 비율
13g 커피
210g 물
2:50 합계

컴페티션 스타일

작성 CAFEC

1:16.7 비율
12g 커피
200g 물
2:50 합계

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다음 단계

타이머는 Gota에게 맡기세요.

바로 이 레시피를 iPhone에서 단계별로 — 푸어마다 햅틱, 실시간 물 목표, 그리고 그 잔이 어땠는지 기억하는 추출 로그까지.

  • 단계별 오디오·햅틱 알림
  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
  • 저장하고 추출을 기록하세요
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