오스모틱 플로우
앱에서 열기CAFEC 고유의 Osmotic Flow 방식을 Flower Cup 1에 맞게 적용합니다. 중앙으로 절제된 흐름으로 시작해 후반부에 속도를 높입니다. 조절된 침투는 열린 리브 드리퍼와 잘 맞으며, 응축된 단맛과 둥근 바디를 목표로 합니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 12 g
- 커피
- 150 g
- 물
- 1:12.5
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 2:00
- 합계
- ~150 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:0030초
나선형으로 25g까지 부으세요. 뜸을 들입니다.
+25g→ 25g 나선형 3.1g/s 8초 90°C -
푸어 2 / 40:3030초
뜸 들이기 표면이 갈라지기 시작할 때까지 기다리세요. 75g까지 중앙에 부으세요. 부드럽게 물을 부으세요. 물줄기를 중앙 가까이에 유지하세요. 커피 베드 위의 물층을 낮게 유지하세요.
+50g→ 75g 센터 푸어 3.3g/s 15초 -
푸어 3 / 41:001분
150g까지 중앙에 부으세요. 물줄기를 중앙 가까이에 유지하세요. 커피 베드 위의 물층을 낮게 유지하세요.
+75g→ 150g 센터 푸어 3.8g/s 20초 -
완료 4 / 42:00
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.
