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gota
Brewista Tornado Duo

ROCA 4th Wave

Brewista Tornado Duo Misc pourover 작성 ROCA Coffee Roasters

특수 발효 프로세스를 다루는 도쿄(스미다) 로스터 ROCA가 자사의 "4th Wave" 커피를 위해 만든 추출법입니다. 66.7g/L 비율로 저온에서 2분간 짧게 추출해 쓴맛을 억제하고 단맛과 부드러운 산미가 이끌도록 합니다.

1:15 비율
2:00 합계
15g 원두량
89°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

15 g
커피
225 g
물
1:15
비율
89 °C
온도
5 중간
분쇄도
2:00
합계
~230 ml
완성량
분쇄도 · 5/10 · 중간
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:00 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 5
    0:00
    40초

    30g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.

    +30g→ 30g 센터 푸어 4g/s 7초 89°C
  2. 푸어 2 / 5
    0:40
    25초

    베드 중앙에 부어 90g까지 채웁니다.

    +60g→ 90g 센터 푸어 4g/s 15초
  3. 푸어 3 / 5
    1:05
    30초

    베드 중앙에 부어 170g까지 채웁니다.

    +80g→ 170g 센터 푸어 4g/s 20초
  4. 푸어 4 / 5
    1:35
    25초

    베드 중앙에 마저 부어 225g까지 채웁니다.

    +55g→ 225g 센터 푸어 4g/s 13초
  5. 완료 5 / 5
    2:00

    드로다운 완료.

노트

물 89°C, 중간 분쇄. 테마는 부드러움: 낮은 온도와 짧은 2분 마무리로 강하게 발효된 라이트 로스트 커피를 쓰지 않고 달고 깨끗하게 유지합니다. 테크닉: 베드가 가장 두꺼운 중심에 붓습니다. 3번째와 4번째 붓기에서는 수위가 2번째 붓기에서 도달한 베드 높이를 넘지 않도록 유속을 조절합니다.

원본 출처

ROCA Coffee Roasters의 레시피, 게재처 instagram.com.

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대용량 배치

작성 Derek Ku

1:16.7 비율
30g 커피
500g 물
3:15 합계

데일리

작성 Brewista

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
2:45 합계

WBrC 2023 파이널리스트

작성 Garam Um

1:16 비율
15g 커피
240g 물
2:30 합계

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콜드
V60 02

4th Wave 아이스

1:9 비율
20g 커피
180g 물
1:45 합계

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다음 단계

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바로 이 레시피를 iPhone에서 단계별로 — 푸어마다 햅틱, 실시간 물 목표, 그리고 그 잔이 어땠는지 기억하는 추출 로그까지.

  • 단계별 오디오·햅틱 알림
  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
  • 저장하고 추출을 기록하세요
추출 시작

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