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gota
Brewista Tornado Duo

ROCA 4th Wave

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Brewista Tornado Duo Misc pourover 작성 ROCA Coffee Roasters

ROCA가 자사의 「4th Wave」 커피를 위해 사용하는 추출법 —특별한 발효 공정을 다루는 도쿄(스미다)의 로스터. 1:15의 저온으로 짧은 2분 추출로 쓴맛을 억제하고 단맛과 부드러운 산미가 이끌게 합니다.

1:15 비율
2:00 합계
15g 원두량
89°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

15 g
커피
225 g
물
1:15
비율
89 °C
온도
5 중간
분쇄도
2:00
합계
~230 ml
완성량
분쇄도 · 5/10 · 중간
가늘게 굵게

방식

2:00 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 5
    0:00

    89°C로 30g를 중심에 부어 베드를 적시고, 블룸시킵니다.

    +30g→ 30g 센터 푸어 10s
  2. 푸어 2 / 5
    0:40

    60g를 90g까지, 중심에 붓습니다.

    +60g→ 90g 센터 푸어 10s
  3. 푸어 3 / 5
    1:05

    80g를 170g까지, 수위를 베드 높이에 유지합니다.

    +80g→ 170g 센터 푸어 15s
  4. 푸어 4 / 5
    1:35

    55g를 225g까지, 베드를 넘지 않는 마지막 붓기.

    +55g→ 225g 센터 푸어 15s
  5. 완료 5 / 5
    2:00

    2:00에 종료. 제공합니다.

노트

물 89°C, 중간 분쇄. 테마는 부드러움: 낮은 온도와 짧은 2분 마무리로 강하게 발효된 라이트 로스트 커피를 쓰지 않고 달고 깨끗하게 유지합니다. 테크닉: 베드가 가장 두꺼운 중심에 붓습니다. 3번째와 4번째 붓기에서는 수위가 2번째 붓기에서 도달한 베드 높이를 넘지 않도록 유속을 조절합니다.

원본 출처

ROCA Coffee Roasters의 레시피, 게재처 instagram.com.

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대용량 배치

작성 D1ckSteele

1:16.7 비율
30g 커피
500g 물
3:15 합계

데일리

작성 Brewista

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
2:45 합계

WBrC 2023 파이널리스트

작성 Garam Um

1:16 비율
15g 커피
240g 물
2:30 합계

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콜드
V60 02

4th Wave 아이스

1:9 비율
20g 커피
180g 물
1:45 합계

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뜸 들이기 · 1/5 0:00