V60 02 V60
4th Wave 아이스
ROCA Coffee Roasters의 4세대 클라리티를 위한 아이스 V60: 낮은 88°C, 더 진한 1:9 브루잉 비율, 얼음 위로 곧장 떨어지는 네 번의 중심 푸어. 밝고 향기로우며, 끓는 물이라면 눌러버릴 섬세한 과일과 플로럴을 지켜냅니다.
파라미터
- 20 g
- 커피
- 180 g
- 물
- 1:9
- 비율
- 88 °C
- 온도
- 4 중간보다 곱게
- 분쇄도
- 60 g
- 얼음
- 1:45
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 50:00+40g 추가
목표
40g
10s 센터중심에 40g를 부어 모든 가루를 적십니다.
-
푸어 2 / 50:40+50g 추가
목표
90g
12s 센터중심에 90g까지 푸어합니다.
-
푸어 3 / 51:05+40g 추가
목표
130g
12s 센터물줄기를 중심에, 들어 올려진 베드 아래로 유지하며 130g까지 푸어합니다.
-
푸어 4 / 51:25+50g 추가
목표
180g
12s 센터같은 조절된 중심 물줄기로 180g까지 푸어합니다.
-
완료 5 / 51:45
1:40~1:50에 드로다운이 끝나도록 둡니다. 새 얼음으로 가득 찬 잔에 따르고 잘 젓습니다.
노트
원본 출처
ROCA Coffee Roasters의 레시피, 게재처 instagram.com.
V60 02 레시피 더 보기
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
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