4th Wave 아이스

V60 02 V60 작성 ROCA Coffee Roasters

ROCA Coffee Roasters의 4세대 클라리티를 위한 아이스 V60: 부드러운 88°C, 더 진한 1:9 브루잉 비율, 얼음 위로 곧장 떨어지는 네 번의 중심 푸어. 밝고 향기로우며, 끓는 물이라면 눌러버릴 섬세한 과일과 플로럴을 지켜냅니다.

1:9 비율

1:55 합계

20g 원두량

88°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피

파라미터

20 g
커피: 180 g
물: 1:9
비율: 88 °C
온도: 4 중간보다 가늘게
분쇄도: 60 g
얼음: 1:55
합계: ~240 ml
완성량

분쇄도 · 4/10 · 중간보다 가늘게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

1:55 · 합계

내리기 전에

1 60g 얼음을 서버에 넣기

뜸 들이기 1 / 7
0:00

40초

40g까지 중앙에 부으세요. 뜸을 들입니다.

+40g→ 40g 센터 푸어 4g/s 10초 88°C
푸어 2 / 7
0:40

25초

90g까지 중앙에 부으세요.

+50g→ 90g 센터 푸어 4.2g/s 12초
푸어 3 / 7
1:05

20초

130g까지 중앙에 부으세요. 두 번째 푸어에서 도달한 수위를 넘지 마세요.

+40g→ 130g 센터 푸어 4g/s 10초
푸어 4 / 7
1:25

~20초

180g까지 중앙에 부으세요. 두 번째 푸어에서 도달한 수위를 넘지 마세요.

+50g→ 180g 센터 푸어 4.2g/s 12초
서빙 5 / 7
1:45

~5초

차갑게 식힌 커피를 새 얼음 위에 붓습니다.
스월링 6 / 7
1:50

~5초

저어서 식힙니다.
완료 7 / 7
1:55

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

추출하기 전에 서버에 60g의 얼음을 넣어 두세요. 뜨거운 커피가 그 위로 떨어지며 향을 가둡니다. 원두층이 가장 두꺼운 중심에만 부어 주세요. 드리퍼 벽면에는 물이 닿지 않도록 하세요. 세 번째와 네 번째 붓기에서는 두 번째 붓기로 떠오른 원두 표면 위로 물이 차오르지 않도록 물줄기를 조절하세요. 1:9 비율과 부드러운 88°C가 클래식한 일본식 아이스보다 섬세한 잔을 만들어 줍니다. 분쇄도는 뜨거운 V60과 같게, 또는 살짝 가늘게 하세요. 드로다운은 1:40~1:50에 마치는 것을 목표로 하세요.

원본 출처

ROCA Coffee Roasters의 레시피, 게재처 instagram.com.

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작성자

ROCA Coffee Roasters

2개 레시피

잔 속의 맛