슬로우 프레스

에어로프레스 Aeropress 작성 Lance Hedrick

Lance Hedrick의 정방향 에어로프레스 방식은 제대로 된 블루밍과 비교적 굵은 분쇄도, 그리고 유난히 천천히 누르는 프레스를 중심으로 합니다. 침지와 압력이 주는 촉감 있는 바디를 유지하면서 V60 같은 클래리티를 추구합니다.

1:14.7 비율

3:00 합계

17g 원두량

82°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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준비물

Melodrip 선택

A handheld dispersion screen you pour onto; it softens the water stream so it does not agitate or bore into the coffee bed.

추천 Melodrip

로스팅 레벨

약배전 중배전 강배전

파라미터

변형으로 조정됨

17 g
커피: 250 g
물: 1:14.7
비율: 82 °C
온도: 5 중간보다 가늘게
분쇄도: 3:00
합계: ~250 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

3:00 · 합계

뜸 들이기 1 / 7
0:00

15초

45g를 붓습니다.

+45g→ 45g 4.1g/s 11초 82°C
스월링 2 / 7
0:15

30초

부드럽게 스월링합니다. 그대로 침지시킵니다.

3초
푸어 3 / 7
0:45

10초

마지막 205g를 부드럽게 부어 250g까지 채웁니다.

+205g→ 250g 부드럽게 채우기
준비 4 / 7
0:55

2초

플런저를 끼워 진공 밀봉을 만드세요.
침지 5 / 7
0:57

1분 3초

그대로 침지시킵니다.

1분 3초
프레스 6 / 7
2:00

1분

손의 무게로 부드럽게 눌러 내리세요.

1분
완료 7 / 7
3:00

프레스 완료.

노트

굵게 시작해 단맛과 균형이 나타나는 지점까지만 분쇄를 곱게 조정하세요. 블루밍 때 원두 베드를 완전히 적셔 이후의 물이 과소추출된 원두를 그냥 지나치지 않도록 합니다. 손 무게보다 조금 더한 힘으로 약 1분에 걸쳐 누르고, 쓴맛이 올라오면 라이트 로스팅이라도 95°C 이하로 유지하세요. Melodrip을 쓰면 블루밍 물줄기를 부드럽게 할 수 있습니다.

원본 출처

Lance Hedrick의 레시피, 게재처 youtube.com.

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작성자

Lance Hedrick

15개 레시피

잔 속의 맛