에어로프레스는 2005년 에어로비(Aerobie)의 앨런 애들러(Alan Adler)가 발명한 침지와 압력을 결합한 하이브리드 추출 기구입니다. 회사는 캘리포니아 팰로앨토에 본사를 두고 있으며 2021년 Tiny Capital에 인수되었습니다. 두 개의 원통형 챔버, 고무 끝이 달린 플런저, 그리고 나사식 캡에 고정되는 종이 마이크로필터로 구성됩니다. 커피와 물이 메인 챔버에서 선택한 침지 시간 동안 머문 뒤, 수동 플런저 압력이 추출액을 필터를 통해 밀어냅니다. 그 결과는 단독으로 마시거나 아메리카노처럼 희석할 수 있는 농축되고 산미가 낮은 잔입니다.
에어로프레스의 추출 방식
에어로프레스가 다른 대부분의 추출 기구가 제어하지 못하는 두 가지 변수를 다룹니다. 침지 시간이 배출과 완전히 독립적이며, 최종 추출이 중력이 아닌 수동 압력으로 이루어진다는 점입니다. 이 덕분에 분쇄도와 비율에 대해 놀라울 만큼 관대해 — 합리적인 조합이라면 거의 무엇이든 마실 만한 잔이 나옵니다 — 여행용 및 휴대 추출 상황을 지배하는 이유이기도 합니다. 종이 필터가 대부분의 오일과 미분을 걸러내어 프렌치 프레스보다는 푸어오버에 가까운 깔끔한 바디를 만듭니다.
흔히 두 가지 방향이 사용됩니다. 정방향(물과 커피가 챔버에, 캡이 아래, 플런저가 위)과 역방향(에어로프레스를 뒤집어 챔버가 위로 가고 플런저가 마개 역할을 함)입니다. 역방향은 긴 침지 동안 조기 배출을 방지하고, 정방향은 더 빠르며 식기세척기 사용이 가능합니다.
이 제품군의 크기들
- 에어로프레스 오리지널 — 표준 크기. 도징 15-20 g, 최종 추출량 200-250 mL.
- 에어로프레스 고(Go) — 오리지널과 동일한 형상을 머그 뚜껑이 달린 여행용 본체에 담은 모델. 레시피 호환성은 동일하며, 도징 범위는 약간 작습니다.
- 에어로프레스 XL — 2023년 출시된 더 큰 챔버로 용량이 두 배(도징 최대 40 g, 추출량 600 mL)입니다. 두 잔 분량 서빙이나 오리지널 레시피의 확대 버전에 사용됩니다.
세 가지 모두 동일한 종이 마이크로필터를 사용합니다(XL은 더 크지만 그 외에는 동일한 필터를 씁니다). 잔의 바디를 바꾸는 금속 및 천 필터가 서드파티 대안으로 존재합니다.
이 컬렉션의 에어로프레스 레시피가 공유하는 것
에어로프레스는 스페셜티 커피에서 기법적으로 가장 다양한 추출 기구입니다. 2008년부터 매년 열리는 World AeroPress Championship은 "대회 레시피"를 하나의 장르로 표준화했습니다. 짧은 침지, 흔히 역방향, 그리고 특정한 교반과 압착 리듬이 특징입니다. 이 컬렉션에는 WAC의 우승 및 결승 진출 레시피와 함께 애들러의 클래식 레시피, Tim Wendelboe의 방법, James Hoffmann의 바이패스 레시피, 그리고 콜드브루 변형이 포함됩니다. 일반적인 파라미터 범위는 다음과 같습니다.
- 비율: 1:10 ~ 1:17 (농축에서 희석된 아메리카노 스타일까지)
- 물 온도: 75 ~ 95 °C
- 분쇄도: 중간-가는 ~ 가는 (에스프레소만큼 가늘지는 않게)
- 총 추출 시간: 0:45 ~ 4:00
다양한 원두에서 일관성을 원하거나, 휴대성, 또는 짧은 추출 시간을 원할 때 에어로프레스를 사용하세요. Timemore, Comandante, Kingrinder 같은 핸드 그라인더와 자연스럽게 어울립니다.