ハリオ V60 NEO Hario others
パーコレーション
by Kurasu
Kurasuが推奨するNEOレシピ。12gの少なめの粉量と、独立したbloomを設けない4段階の安定したパーコレーションで、コーンの均一で速い流れを活かしたクリーンで軽やかな一杯です。
パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 91 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 2:10
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
40gまで注ぎ、粉全体を湿らせます。
目標 40g 8s サーキュラー -
0:40 02注湯
100gまで注ぎます。
目標 100g 20s サーキュラー -
1:10 03注湯
150gまで注ぎます。
目標 150g 15s サーキュラー -
1:40 04注湯
200gまで注ぎます。
目標 200g 12s サーキュラー -
2:10 05完了
落ちきるのを待ってから注いでください。
ノート
オリジナルソース
Kurasu によるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
ハリオ V60 NEO のその他のレシピ
ハリオ V60 NEO のレシピをすべて見る →- 01 15メソッド byCoffee Samurai Coffee SamuraiによるNEO向けの2投式「15メソッド」。15%のbloomで軽くスピンをかけ、その後1:15まで一気に注ぎ、1:45で落としきるのを目指します。速いNEOのコーンでも手早く、甘く、失敗しにくいレシピです。 比率 1:15 時間 1:45
- 02 深煎り byCoffee Samurai Coffee Samuraiの深煎り向けNEOレシピ。1:11の低めの比率、85°Cのぬるめの湯、そして攪拌しない注ぎで、深煎り豆が苦くなるのを防ぎつつ、NEOがすっきりと落ちるようにします。 比率 1:11 時間 2:00
- 03 アロマ・スイッチ byCoffee 365 香りに振り切ったSwitch×NEOの浸漬レシピ。少量のbloomで力強くかき混ぜ、注ぎ切ってから浸し、一度だけドリップする。フローラルでフルーティーな香りを前面に押し出すための設計。 比率 1:14.1 時間 2:30
- 04 クラリティ・スイッチ byCoffee 365 クラリティを最大限に引き出す、Switch上でのNEO三段階抽出。まず弁を閉じてbloomし、その後弁を開けて段階的に注ぐことで、輪郭のはっきりした層のある味わいに仕上げる透過式のフィニッシュ。 比率 1:16 時間 2:00
- 05 フルイマージョン byCoffee 365 NEOとSwitchベースで行う、1投の完全浸漬。バルブを閉じたまま一度に注ぎ、浸漬させてから最後に開けてドリップします。長い接触時間が、明るくも重厚でクリアな一杯を生み出します。 比率 1:12.5 時間 3:30