パーコレーション
アプリで開くKurasu推奨のV60 Neoパーコレーションは、12gとはっきりした蒸らしなしの4回の均等な注ぎで組み立てる。ドリッパーの速く均一なドレインを活かし、軽やかで透明感のある、クリーンな香りの一杯に。
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パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 91 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 2:10
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
淹れ方
2:10 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040s
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 3.3g/s 12s 91°C -
注湯 2 / 50:4030s
円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 3g/s 20s -
注湯 3 / 51:1030s
円を描くように150gまで注ぎます。
+50g→ 150g らせん 3.3g/s 15s -
注湯 4 / 51:4030s
最後は円を描くように200gまで注ぎます。
+50g→ 200g らせん 3.3g/s 15s -
完了 5 / 52:10
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
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