クラリティ・スイッチ
アプリで開くクラリティを最大限に引き出す、Switch上でのNEO三段階抽出。まず弁を閉じてbloomし、その後弁を開けて段階的に注ぐことで、輪郭のはっきりした層のある味わいに仕上げる透過式のフィニッシュ。
無料 iOS 登録不要 124人のバリスタによる1000件のレシピ
必要なもの
-
Hario Switch（浸漬ベース） 必須
Hario Switchのバルブ付きベース。他のドリッパー（Hario V60 NEO、Sibarist UFO）の下に置いてストップ&ゴーの浸漬を加える。ここでは単体のブリュワーではなく、追加ベースとして必須。
おすすめ Hario Switch
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
淹れ方
2:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00
弁を閉じたまま、40gまで注いでbloomさせます。
+40g→ 40g らせん 8s バルブ: 閉 -
注湯 2 / 40:30
弁を開けてから、140gまで注ぎます。
+100g→ 140g らせん 12s バルブ: 開 -
注湯 3 / 41:00
240gまで注ぎます。
+100g→ 240g らせん 15s -
完了 4 / 42:00
落ち切るまで待ってから、サーブします。
ノート
オリジナルソース
Coffee 365によるレシピ、掲載先： youtube.com.