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gota
ハリオ V60 NEO

深煎り

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ハリオ V60 NEO Hario others by Coffee Samurai

Coffee Samuraiは、濃いめのレシオ・85°Cのお湯・最小限の撹拌でV60 Neoを深煎りに合わせるレシピ。低めで穏やかな抽出が苦味を抑えつつ、ボディ・甘さ・クリーンな後味を残す。

1:11 比率
2:00 合計
15g 粉量
85°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

15 g
コーヒー
165 g
水
1:11
比率
85 °C
温度
6 中粗挽き
挽き目
2:00
合計
~170 ml
できあがり
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

淹れ方

2:00 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 4
    0:00
    9s

    中心に25gを注ぎます。

    +25g→ 25g 中心に注ぐ 5g/s 5s 85°C
  2. スワリング 2 / 4
    0:09
    31s

    やさしくスワリングします。 蒸らします。

    4s
  3. 注湯 3 / 4
    0:40
    1m20s

    最後は円を描くように165gまで注ぎます。

    +140g→ 165g らせん 4.7g/s 30s
  4. 完了 4 / 4
    2:00

    落ちきり完了。

ノート

濃度の目安は1:11、細く低い注ぎで。中心から縁へ、そして戻すスパイラルは、粉床全体を濡らす程度にとどめ、かき回さないこと。焙煎由来の苦味が残るなら、85°Cをさらに下げる前に、少し粗く挽く。

オリジナルソース

Coffee Samuraiによるレシピ、掲載先： youtube.com.

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16g コーヒー
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15g コーヒー
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1:15 比率
16g コーヒー
240g 水
2:30 合計

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注湯

0:00

25g

5s
注湯 · 1/4 0:00