喫茶店スタイル
日本の喫茶店スタイルのサイフォンレシピ。2回の撹拌による完全浸漬で、コクたっぷりの明瞭な香りの一杯を生み出します。
- フローラル
- シトラス
- ミディアムボディ
- 中煎り
- スタンダード
- 初級
- 合計
- 3:30
- 比率
- 1:16.1
- コーヒー
- 28 g
- 温度
- 96 °C
Hario による Japanese Siphon 用「喫茶店スタイル」レシピ コーヒー 28 g、水 450 g を使用 (1:16.1 比率), 96°C で, 目標抽出時間 3:30.
パラメーター
- 28 g
- コーヒー
- 450 g
- 水
- 1:16.1
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 medium
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- 2
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
下チャンバーで450gの水を加熱します。水が上チャンバーへ上昇したら、96°Cに冷ます目的で撹拌します。28gのコーヒーを加えます。
+450g 30s スロー -
0:30スワール
粉が均等に浸漬するよう激しく撹拌します。
-
1:15スワール
クラストを崩して残りのCO2を放出するためにもう一度優しく撹拌します。
-
1:30待機
熱を最小限に下げます。その後熱源を消します。真空でコーヒーがフィルターを通して引き下ります。
-
3:30完了
コーヒーが引き下りました。最高の風味のために提供前に5分待ちます。
ノート
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オリジナルソース
Hario によるレシピ、掲載先： hario.co.jp.
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