喫茶店スタイル
アプリで開くHario の日本のサイフォン文化と喫茶店スタイルに根ざしたフルイマージョンのレシピ。真空ろ過の前に、加減した撹拌を2回行う。はっきりしたボディ、澄んだ香り、長く続く甘さを持つ、香り豊かなカップに向かう。
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パラメーター
- 28 g
- コーヒー
- 450 g
- 水
- 1:16.1
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 7:59
- 合計
- ~450 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
7:59 · 合計淹れる前に
- 1 サイフォンのフィルターを上部チャンバーに入れ、下へ引いてチューブに確実に掛けます。
- 2 下部フラスコに熱湯を450g注ぎます。
- 3 下部フラスコを加熱し、沸騰したら上部チャンバーを密着させ、お湯が上がるまで待ちます。
-
スワリング 1 / 100:00~5秒
湯温が96°Cに下がるまでやさしくかき混ぜます。
96°C -
準備 2 / 100:05~5秒
28gの粉を入れます。
-
スワリング 3 / 100:10~20秒
やさしく撹拌します。
やさしく注ぎ入れる -
準備 4 / 100:30~3秒
火を最小まで弱めます。
Heat: minimum -
浸漬 5 / 100:33~18秒
そのまま浸漬させます。
18秒 -
スワリング 6 / 100:51~5秒
スプーンで表面の層を崩します。
-
準備 7 / 100:56~5秒
火から下ろします。
-
待機 8 / 101:01~1分58秒
滴りが止まるまで待ちます。
1分58秒 -
休ませる 9 / 102:59~5分
そのまま休ませます。
5分 -
完了 10 / 107:59
コーヒーが下のフラスコに落ちきりました。サーブします。
ノート
オリジナルソース
Harioによるレシピ、掲載先： hario.co.jp.
コミュニティ
このレシピについての質問
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