喫茶店スタイル
アプリで開くHario の日本のサイフォン文化と喫茶店スタイルに根ざしたフルイマージョンのレシピ。真空ろ過の前に、加減した撹拌を2回行う。はっきりしたボディ、澄んだ香り、長く続く甘さを持つ、香り豊かなカップに向かう。
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パラメーター
- 28 g
- コーヒー
- 450 g
- 水
- 1:16.1
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~450 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
注湯 1 / 100:0010秒
450gをやさしく注ぎます。
+450g→ 450g やさしく注ぎ入れる 96°C -
準備 2 / 100:1015秒
火にかけ、お湯が上部チャンバーに上がってくるまで待ちます。
-
準備 3 / 100:255秒
28gの粉を入れます。
-
スワリング 4 / 100:3020秒
やさしく撹拌します。
15秒 -
準備 5 / 100:505秒
火を最小まで弱めます。
Heat: minimum -
浸漬 6 / 100:5520秒
そのまま浸漬させます。
18秒 -
スワリング 7 / 101:1510秒
スプーンで表面の層を崩します。
5秒 -
準備 8 / 101:257秒
火から下ろします。
-
待機 9 / 101:321分58秒
滴りが止まるまで待ちます。
1分58秒 -
完了 10 / 103:30
コーヒーが下のフラスコに落ちきりました。サーブします。
ノート
オリジナルソース
Harioによるレシピ、掲載先： hario.co.jp.
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