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SCA フレームワークに沿った、自宅でできるカッピング方法です。複数のコーヒーを並べて比較します。
- シトラス
- フルーティー
- ライトボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 15:00
- 比率
- 1:18.2
- コーヒー
- 11 g
- 温度
- 93 °C
Specialty Coffee Association による カッピング 用「ホーム」レシピ コーヒー 11 g、水 200 g を使用 (1:18.2 比率), 93°C で, 目標抽出時間 15:00.
パラメーター
- 11 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:18.2
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 7 coarse
- 挽き目
- 15:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
93°C のお湯 200g を粉の上から直接注ぎ、縁まで満たします。
+200g 10s スロー -
4:00待機
4分間そのまま浸漬させます。スプーンで優しく3回クラストを割ります。立ち上るアロマを嗅ぎます。
-
4:30待機
2本のスプーンで浮いている粉とフォームをすくい取ります。
-
8:00待機
70°C 程度まで冷めたらテイスティングを開始します。強くすすります。
-
15:00完了
10〜15分かけてさまざまな温度でテイスティングを続けます。
ノート
カッピング のその他のレシピ
Traditional のその他のメソッド
Specialty Coffee Association のその他のレシピ
-
蒸らしとクラスト崩し
1:15.4French Press 12 Cup
- チョコレート
- バランスの良い
合計 12:30 温度 96°C -
コールドブリュー濃縮
1:8French Press 12 Cup
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 20°C -
コールドブリュー大バッチ
1:6French Press 12 Cup
- チョコレート
- 甘味
合計 18h 温度 4°C -
ラージカッピングスタイル
1:16.1French Press 12 Cup
- バランスの良い
- 甘味
合計 10:10 温度 93°C -
深煎り大バッチ
1:18French Press 12 Cup
- チョコレート
- キャラメル
合計 3:30 温度 88°C
オリジナルソース
Specialty Coffee Association によるレシピ、掲載先： sca.coffee.
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+50g お湯を注ぐ