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gota
Clever Dripper S

無撹拌

Clever Dripper S Clever by Red Poison

RED POISON CoffeeのJapanese Clever Sメソッドは、手での撹拌ではなく一度の力強い注ぎに頼る。注ぎの勢いが粉を行き渡らせ、浸漬が甘さとボディを積み上げる。早めに落とし切れば、個性的でありながらクリーンな一杯に。

1:12.5 比率
5:00 合計
16g 粉量
93°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

16 g
コーヒー
200 g
水
1:12.5
比率
93 °C
温度
6 中粗挽き
挽き目
5:00
合計
~200 ml
できあがり
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

5:00 · 合計
  1. 注湯 1 / 5
    0:00
    10秒

    カップから持ち上げます。チャンバーを勢いよく満たします。 この注湯の後は撹拌しません。

    +200g→ 200g 勢いよく注ぎ入れる バルブ: 閉 93°C
  2. 浸漬 2 / 5
    0:10
    4分5秒

    そのまま浸漬させます。

    4分5秒 バルブ: 閉
  3. 準備 3 / 5
    4:15
    44秒

    カップの上に置きます。

    バルブ: 開
  4. 準備 4 / 5
    4:59
    1秒

    液体が最後まで落ちきる直前に抽出器を外します。

    バルブ: 開
  5. 完了 5 / 5
    5:00

    濃縮コーヒーの完成。お好みで薄めるか、氷に注いでどうぞ。

ノート

接触時間が長く紙っぽい風味が出やすいので、ペーパーは特に念入りにリンス。撹拌は力強い注ぎだけに任せ、スティアもスワリングもしない。浅煎りは200g、中煎りは185g、深煎りは175gを使い、落ち切る直前にドリッパーを上げる。

オリジナルソース

Red Poisonによるレシピ、掲載先： aeroprecipe.com.

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