オスモティックフロー S
アプリで開くClever Small でのハイブリッド浸透フロー技法。パーコレーションから始め、浸漬に切り替えて複雑さを生み出します。
1:16
比率
2:30
合計
15g
粉量
93°C
温度
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00
バルブを開きます。50g をコーヒーベッドに通します。
+50g→ 50g らせん 10s バルブ: 開 -
注湯 2 / 40:20
バルブを閉じます。240g まで注ぎます。
+190g→ 240g らせん 20s バルブ: 閉 -
撹拌 3 / 40:45
3回撹拌します。
-
完了 4 / 42:30
落ちきり完了。
ノート
まずバルブを開いた状態で短いパーコレーションフェーズを行い、その後バルブを閉じて浸漬に切り替えます。このハイブリッドアプローチによりパーコレーションのクリアさと浸漬のコクを組み合わせます。