フラッシュアイス S
アプリで開くClever スモールで淹れる日本式アイスコーヒー。濃く抽出した熱い浸漬を氷に直接落とし、一気に冷やして希釈することで、シトラス・フルーティ・フローラルな明るいカップに仕上げます。
1:10
比率
3:15
合計
18g
粉量
100°C
温度
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 100 g
- 氷
- 3:15
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:15 · 合計淹れる前に
- 1 100gの氷をサーバーに入れる
-
蒸らし 1 / 50:0030秒
カップから持ち上げます。円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 6.7g/s 6秒 バルブ: 閉 100°C -
注湯 2 / 50:3025秒
最後は円を描くように180gまで注ぎます。
+140g→ 180g らせん 6.7g/s 21秒 バルブ: 閉 -
スワリング 3 / 50:557秒
3回撹拌します。
5秒 バルブ: 閉 -
準備 4 / 51:022分13秒
カップの上に置きます。
バルブ: 開 -
完了 5 / 53:15
落ちきり完了。
ノート
コーヒー 18g に対してお湯 180g で抽出し、100g の氷の上にバルブを開いて落とします。熱い濃縮液が氷を溶かして適切な濃さに希釈します。
細めの挽き目が少ない水量を補います。
