Ultimate Technique

Cafec Flower Cup 4 Cafec by James Hoffmann

James Hoffmann の V60 Ultimate Technique を Flower Cup 4 にスケール。スワールを効かせたブルーム、量を計った2回のメイン注湯、そして終盤のアジテーション。開いた Flower のリブがより細かい挽き目を許し、スティアと最後のスワールが深いベッドを平らに保ちます。

1:16.7 比率

4:00 合計

30g 粉量

96°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ

パラメーター

30 g
コーヒー: 500 g
水: 1:16.7
比率: 96 °C
温度: 4 中細挽き
挽き目: 4:00
合計: ~500 ml
できあがり

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き粗挽き

4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

4:00 · 合計

蒸らし 1 / 7
0:00

14秒

60gを注ぎます。

+60g→ 60g 6g/s 10秒 96°C
スワリング 2 / 7
0:14

31秒

やさしくスワリングします。蒸らします。

4秒
注湯 3 / 7
0:45

45秒

円を描くように300gまで注ぎます。

+240g→ 300g らせん 6g/s 40秒
注湯 4 / 7
1:30

45秒

最後は円を描くように500gまで注ぎます。

+200g→ 500g らせん 6g/s 33秒
スワリング 5 / 7
2:15

10秒

やさしく撹拌します。

5秒
スワリング 6 / 7
2:25

1分35秒

粉床が平らになるまでやさしくスワリングします。
完了 7 / 7
4:00

落ちきり完了。

ノート

ブルームはドーズの2倍 (60g) でスワール。メインの注湯2回で累計の60%と100%を目標にします。終盤のスティアは北→南、東→西と十字に。壁の粉を落とし、続くスワールでベッドを平らにします。 96°C はライト〜ミディアム向け。深煎りなら92まで下げます。V60と同じ温度設計です。落ちきりは4:00前後。Cup 4 の深いベッドでは水位ではなく時計に合わせて注いでください。

オリジナルソース

James Hoffmannによるレシピ、掲載先： youtube.com.

アプリで開く

著者

James Hoffmann

28件のレシピ

カップの中で