Percolación

Hario V60 NEO Hario others por Kurasu

La percolación recomendada por Kurasu para el V60 Neo usa 12g y cuatro aportes constantes sin un bloom marcado. Se apoya en el drenaje rápido y uniforme del gotero para lograr una taza ligera, transparente y de aromas limpios.

1:16.7 Ratio

2:10 Total

12g Dosis

91°C Temp

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Parámetros

12 g
Café: 200 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 91 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 2:10
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

Método

2:10 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 3.3g/s 12s 91°C
Verter 2 / 5
0:40

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+60g→ 100g Espiral 3g/s 20s
Verter 3 / 5
1:10

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 3.3g/s 15s
Verter 4 / 5
1:40

30s

Termina en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 3.3g/s 15s
Listo 5 / 5
2:10

Drenado completo.

Notas

Mantén cada aporte controlado y deja que baje el nivel del lodo antes del siguiente, pero sin dejar el lecho seco y agrietado. Si la dosis baja de 12g sabe aguada, muele más fino en lugar de verter con más fuerza; abre la molienda si el final se vuelve papeloso o reseca.

Fuente original

Receta de Kurasu, publicada en kurasu.kyoto.

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Por

Kurasu

32 recetas

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