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Simplify Brewer Misc pourover por Bathtub Coffee

El método de la propia Bathtub Coffee, y el argumento para el que se construyó el aparato: un vertido, a plomo por el centro, y nada más. Sin bloom, sin círculos, sin removido, sin giro. El agujero de 40 mm y el lecho plano tienen que hacer el trabajo de igualar que normalmente hace la mano.

1:15.3 Ratio

2:00 Total

15g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 230 g
Agua: 1:15.3
Ratio: 95 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 2:00
Total: ~230 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

¿Y 3/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Filtro

Kalita Wave 185

O usa April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper

Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Coloca un filtro de papel en la cesta.
2 Enjuaga el filtro.
3 Añade 15g de café molido.

Verter 1 / 2
0:00

2m

Vierte 230g en el centro del lecho.

+230g→ 230g Vertido al centro 7.7g/s 30s 95°C
Listo 2 / 2
2:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Bathtub solo dice del agua que esté caliente; 95°C es lo que usan tanto Kurasu como Eight Ounce cuando publican esta receta, y Eight Ounce describe la taza que da como delicada y con textura de té. Aquí la técnica es una prohibición: apunta el chorro al centro del lecho y no lo muevas de ahí en los treinta segundos. Enjuagar es opcional según las palabras del propio fabricante — calienta la cafetera y quita el sabor a papel, y saltárselo apenas cambia nada más. A los dos minutos debería haber caído todo. Si pasa de ahí, muele más grueso; si baja del minuto y medio, más fino.

Molinillo

Bathtub no publica ningún ajuste, solo «fina». Eight Ounce prepara la misma dosis y la misma agua alrededor de 2 en un Fellow Ode — más fina de lo que pide casi cualquier fondo plano.

Fuente original

Receta de Bathtub Coffee, publicada en simplify.coffee.