Con Cuerpo

Simplify Brewer Misc pourover por Eight Ounce Coffee

La lectura más pesada del aparato, de Eight Ounce Coffee: más dosis, molienda más gruesa y tres vertidos en lugar de uno, estirados hasta los tres minutos. Es la apuesta contraria a la del fabricante — donde la receta oficial usa molienda fina y un único vertido rápido para una taza de té, esta recupera el tiempo y sale con textura de sirope.

1:15 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 95 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Filtro

Kalita Wave 185

O usa April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Coloca un filtro de papel en la cesta.
2 Enjuaga el filtro.
3 Añade 20g de café molido.

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 60g en círculos, termina en el centro y deja que haga bloom. Deja que florezca.

+60g→ 60g Espiral 3.3g/s 18s 95°C
Verter 2 / 4
0:30

1m

Vierte 100g en círculos hasta 160g y termina en el centro. Deja que baje el agua.

+100g→ 160g Espiral 3.3g/s 30s
Verter 3 / 4
1:30

1m30s

Vierte los últimos 140g en círculos hasta 300g y termina en el centro.

+140g→ 300g Espiral 3.5g/s 40s
Listo 4 / 4
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Eight Ounce publica cómo se reparte cada vertido entre el círculo y el remate al centro: unos cuatro quintos en círculos y el último quinto en el medio. Ajusta la molienda por el reloj y no por el paladar: si pasa de 3:15, más gruesa; si baja de 2:45, más fina. Eight Ounce midió esta taza en 1,41 de TDS frente a 1,19 de la de un solo vertido, que es casi toda la diferencia entre las dos.