Preparación en Frío

Simplify Brewer Misc pourover por Bathtub Coffee

La respuesta de Bathtub Coffee al cold brew sin la espera de una noche: la misma cafetera, el mismo papel, agua fría de la nevera y una taza tres minutos después. Lo que sustituye a las horas que faltan es la molienda — extrafina, casi de espresso — y un ratio de 100g/L que en caliente sería impotable.

1:10 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

Cold brew Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 200 g
Agua: 1:10
Ratio: 1 extra fino
Molienda: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimiento

Molienda · 1/10 · extra fino

FINO GRUESO

¿Y 1/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Filtro

Kalita Wave 185

O usa April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Coloca un filtro de papel en la cesta.
2 Enjuaga el filtro.
3 Añade 20g de café molido.

Bloom 1 / 3
0:00

30s

Vierte 30g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+30g→ 30g Vertido al centro 3g/s 10s
Verter 2 / 3
0:30

2m30s

Termina en espiral hasta 200g.

+170g→ 200g Espiral 5.7g/s 30s
Listo 3 / 3
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

El agua es fría, no helada, y entra con gooseneck como en cualquier otra infusión. Después no se enfría nada. Deja que el primer vertido repose los treinta segundos enteros antes de empezar el segundo — con agua fría el lecho se moja despacio y esa pausa no es decorativa. Tras el último vertido tarda de 90 a 120 segundos en caer. Levanta la cafetera hacia los tres minutos; en la taza quedan unos 160g.