Preparación en Frío
de Bathtub Coffee para Simplify Brewer fuente original (youtube.com)
La respuesta de Bathtub Coffee al cold brew sin la espera de una noche: la misma cafetera, el mismo papel, agua fría de la nevera y una taza tres minutos después. Lo que sustituye a las horas que faltan es la molienda — extrafina, casi de espresso — y un ratio de 100g/L que en caliente sería impotable.
Antes de empezar
Necesitas
- Simplify Brewer
- Kalita Wave 185 O usa April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper
- Báscula
Prepara
- Coloca un filtro de papel en la cesta.
- Enjuaga el filtro.
- Añade 20g de café molido.
Notas de Bathtub Coffee
El agua es fría, no helada, y entra con gooseneck como en cualquier otra infusión. Después no se enfría nada.
Deja que el primer vertido repose los treinta segundos enteros antes de empezar el segundo — con agua fría el lecho se moja despacio y esa pausa no es decorativa.
Tras el último vertido tarda de 90 a 120 segundos en caer. Levanta la cafetera hacia los tres minutos; en la taza quedan unos 160g.
Pasos · 3:00
3 pasos · 2 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
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Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 3, 0:00hasta 0:10 30 g
Bloom. Vierte al centro hasta 30g. Deja que florezca.
Vertido al centro 3 g/s · 10s
-
Paso 2 de 3, 0:30hasta 1:00 200 g+170
Vierte en espiral hasta 200g.
Espiral 5,7 g/s · 30s
-
Paso 3 de 3, 3:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 1
30 g
+30 g añadir agua
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Preguntas sobre esta receta
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