Círculos Primero

Simplify Brewer Misc pourover por REC Coffee

El tostador de Fukuoka REC Coffee publica su propia receta para este aparato, y rompe la única regla del fabricante: empieza con círculos. El agua da la vuelta para mojar el lecho por igual y luego se asienta en un punto del centro durante el resto del vertido. Todo sigue llegando en un único chorro continuo de cuarenta segundos.

1:15.7 Ratio

2:00 Total

14g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

14 g
Café: 220 g
Agua: 1:15.7
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:00
Total: ~220 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Filtro

Kalita Wave 185

O usa April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper

Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Coloca un filtro de papel en la cesta.
2 Enjuaga el filtro.
3 Añade 14g de café molido.
4 Sacude suavemente para asentar el lecho.

Verter 1 / 2
0:00

2m

Vierte 220g sin parar: empieza en círculos para mojar el lecho y termina manteniendo el chorro en el centro.

+220g→ 220g Espiral 5.1g/s 43s 93°C
Listo 2 / 2
2:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

REC da la temperatura por procedimiento y no por termómetro: hierve, pasa el agua a una segunda tetera o a un cazo y te quedas en 93°C. Ten preparada más o menos el doble de agua de la que vas a verter, para que el enjuague no se coma la infusión. Sacude el café hasta dejarlo plano antes de la primera gota — sin bloom que arregle un lecho desigual, esa sacudida es la única oportunidad de hacerlo. REC da el final a ojo, cuando ha terminado de caer; los dos minutos del cronómetro son nuestros, sacados del goteo que el fabricante cita para esta misma cafetera.