Pour Over
de Orea para Orea Z1 fuente original (orea.uk)
La guía de OREA presenta el Z1 como un pour-over versátil que combina la profundidad de un cono con la uniformidad de un fondo plano. Su geometría admite distintas opciones de molienda a la vez que busca una taza indulgente, con cuerpo equilibrado y sabor nítido.
Antes de empezar
Necesitas
- Orea Z1
- Báscula
- Agua a 96 °C
Notas de Orea
Como el Z1 hace pasar toda el agua por el lecho, mantén el chorro sobre el café en vez de lavar la pared del filtro. Ajusta la molienda antes que la agitación: más fina si sale aguada, más gruesa si el drenaje sin bypass se atasca.
Pasos · 3:00
7 pasos · 5 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Orea Z1 en la app: Tueste Oscuro, Oficial.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 7, 0:00hasta 0:12 60 g
Bloom. Vierte en espiral hasta 60g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Deja que florezca.
Espiral 5 g/s · 12s 96 °C
-
Paso 2 de 7, 0:40hasta 0:52 110 g+50
Vierte en espiral hasta 110g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.
Espiral 4,2 g/s · 12s
-
Paso 3 de 7, 1:15hasta 1:27 160 g+50
Vierte en espiral hasta 160g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.
Espiral 4,2 g/s · 12s
-
Paso 4 de 7, 1:45hasta 1:57 210 g+50
Vierte en espiral hasta 210g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.
Espiral 4,2 g/s · 12s
-
Paso 5 de 7, 2:15hasta 2:27 260 g+50
Vierte en espiral hasta 260g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.
Espiral 4,2 g/s · 12s
-
Paso 6 de 7, 2:30hasta 3:00
Gira suavemente el recipiente.
-
Paso 7 de 7, 3:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 3:00. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 3:40? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 2:20? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
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Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 4
210 g
+50 g añadir agua
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