Helado

Orea Z1 Orea por Orea

La guía del Z1 de OFRFRST incluye la receta flash-iced de Orea, que cae con una extracción caliente concentrada directamente sobre el hielo. El enfriamiento inmediato conserva la elevación aromática, mientras el agua de deshielo lleva el café a su punto de servicio para una taza nítida, refrescante y equilibrada.

1:10 Ratio

2:30 Total

18g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 180 g
Agua: 1:10
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 99 g
Hielo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 99g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

9s

Vierte 34g en espiral.

+34g→ 34g Espiral 6.8g/s 5s 96°C
Agitar 2 / 5
0:09

26s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 5
0:35

20s

Vierte en espiral hasta 99g.

+65g→ 99g Espiral 6.5g/s 10s
Verter 4 / 5
0:55

1m35s

Termina en espiral hasta 180g.

+81g→ 180g Espiral 6.8g/s 12s
Listo 5 / 5
2:30

Drenado completo.

Notas

Coloca el Z1 sobre una jarra con 99g y mantén el vertido caliente bien repartido por el lecho compacto. Agita al terminar el filtrado hasta que la concentración sea uniforme; muele más fino si la dilución revela acidez punzante o un final aguado.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en ofrfrst.com.

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Por

Orea

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