Señal de Espuma
de The Coffee Soldier para Orea Z1 fuente original (coffeesoldierorg.wordpress.com)
La receta Z1 de Coffee Soldier sustituye los intervalos fijos por señales visuales de espuma y hace pasar cada vertido por un Melodrip. Verter hasta el logo de OREA y esperar a que la espuma baje busca una agitación controlada, dulzor y claridad.
Antes de empezar
Necesitas
- Orea Z1
- Báscula
- Agua a 95 °C
Notas de The Coffee Soldier
Haz un bloom completo y da un swirl, luego vierte a través del Melodrip hasta que la espuma llegue al logo de OREA. Reanuda solo cuando baje. Usa un Comandante en 21-25 clicks, mantén el agua algo más caliente que para un V60 y sacude el Melodrip para limpiarlo al terminar.
Pasos · 3:44
7 pasos · 5 vertidosLlévatela a la cocina: apunta la cámara del iPhone. Si tienes Gota, se abre en la app; si no, aquí, en tu móvil.
ProEn la app, esta receta es de Gota Pro.
Con tu báscula, Gota te dice cuántos gramos faltan y a qué ritmo vas, y te avisa con voz.
Pro En la app, esta receta es de Gota Pro. Gratis para Orea Z1 en la app: Tueste Oscuro, Oficial.
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Avísame cuando llegue a Android-
Paso 1 de 7, 0:00hasta 0:10 60 g
Bloom. Vierte en espiral hasta 60g.
Espiral 6 g/s · 10s 95 °C
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Paso 2 de 7, 0:15reposa hasta 0:45
Gira el recipiente con brío. Deja que florezca.
-
Paso 3 de 7, 0:45hasta 1:35 115 g+55
Vierte hasta 115g a través del Melodrip, con un chorro suave y parejo sobre el lecho.
Llena con suavidad
-
Paso 4 de 7, 1:35hasta 2:25 170 g+55
Espera a que baje la espuma. Vierte hasta 170g a través del Melodrip, con un chorro suave y parejo sobre el lecho.
Llena con suavidad
-
Paso 5 de 7, 2:25hasta 3:10 225 g+55
Espera a que baje la espuma. Vierte hasta 225g a través del Melodrip, con un chorro suave y parejo sobre el lecho.
Llena con suavidad
-
Paso 6 de 7, 3:10hasta 3:44 280 g+55
Espera a que baje la espuma. Haz el último vertido hasta 280g a través del Melodrip, sin alterar el lecho.
Llena con suavidad
-
Paso 7 de 7, 3:44
Termina cuando el café deje de gotear.
Al terminar
Debería terminar de gotear hacia 3:44. Si no, cambia una sola cosa en la próxima taza:
- ¿Pasa de 4:24? Muele más grueso
- ¿Termina antes de 3:04? Muele más fino
- ¿Amarga o seca? Más grueso o agua menos caliente
- ¿Ácida y aguada? Muele más fino
Gota para iPhone
Tú viertes. Gota lleva la cuenta.
Te dice el agua de cada vertido y te avisa con sonido y vibración; con una báscula Acaia, también los gramos que faltan. Al terminar, guardas la taza en tu diario.
Paso 5
225 g
+55 g añadir agua
Gratisel temporizador, la voz y 172 recetas
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Preguntas sobre esta receta
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