Pulso

Orea V4 Wide Orea por Orea

Esta guía de Orea aplica vertidos por pulsos separados al V4 Wide, de drenaje rápido. Dejar caer cada aporte convierte su lecho ancho en una percolación nítida, que subraya la claridad, la extracción uniforme y una separación de sabores bien definida.

1:16.7 Ratio

2:30 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

10s

Vierte 40g en espiral. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido.

+40g→ 40g Espiral 6.7g/s 6s 93°C
Agitar 2 / 7
0:10

20s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 7
0:30

20s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 90g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido.

+50g→ 90g Espiral 6.3g/s 8s
Verter 4 / 7
0:50

20s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 140g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido.

+50g→ 140g Espiral 6.3g/s 8s
Verter 5 / 7
1:10

20s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 195g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido.

+55g→ 195g Espiral 6.1g/s 9s
Verter 6 / 7
1:30

1m

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Termina en espiral hasta 250g. Mantén el pico a la misma altura durante todo el vertido.

+55g→ 250g Espiral 6.1g/s 9s
Listo 7 / 7
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Deja que el nivel de agua baje hasta cerca del lecho antes de cada pulso, pero sin dejar los posos al aire y que se enfríen. Mantén constantes la altura del pulso y la anchura de la espiral. Una taza hueca suele pedir molienda más fina; un final seco pide menos agitación o un punto más grueso.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en ofrfrst.com.

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Por

Orea

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