Helado

Orea V4 Wide Orea por Orea

Pensado para el V4 Wide de Orea, este perfil helado aprovecha la base ancha y de drenaje rápido para extraer un concentrado directamente sobre hielo. Da una taza fría, ágil y aromática, de definición brillante, con la fuerza justa para enfriarse y poca dilución.

1:8.9 Ratio

2:15 Total

18g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 160 g
Agua: 1:8.9
Ratio: 92 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 140 g
Hielo: 2:15
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:15 · total

Antes de preparar

1 Pon 140g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 6
0:00

10s

Vierte 40g en el centro del lecho.

+40g→ 40g Vertido al centro 6.7g/s 6s 92°C
Agitar 2 / 6
0:10

20s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 6
0:30

20s

Vierte en el centro del lecho hasta 80g.

+40g→ 80g Vertido al centro 4g/s 10s
Verter 4 / 6
0:50

30s

Vierte en el centro del lecho hasta 120g.

+40g→ 120g Vertido al centro 4g/s 10s
Verter 5 / 6
1:20

55s

Termina en el centro del lecho hasta 160g.

+40g→ 160g Vertido al centro 4g/s 10s
Listo 6 / 6
2:15

Café helado listo.

Notas

Carga la jarra con 140g antes de extraer y usa una molienda más fina para compensar el flujo rápido del Wide. Agita en círculos justo tras el drenaje para derretir el hielo de forma pareja; si la taza fría sale punzante, muele más fino en vez de alargar los vertidos.

Fuente original

Receta de Orea, publicada en orea.uk.

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Por

Orea

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