Punto de Partida
Abrir en la appLa preparación neutra. Tomoya Tsujii preparó un Honduras natural cuatro veces seguidas —V60, NEO, Alpha y RAN— manteniendo todos los números idénticos para que la única variable fuese el cono. Eso convierte a esta en la receta más lisa que hay para la RAN: cuatro vertidos, escalonados por igual, nada afinado al dripper. Sirve justamente porque no tiene ninguna astucia dentro.
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Parámetros
- 16 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~240 ml
- Rendimiento
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Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 50:0040s
Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.
+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 90°C -
Verter 2 / 50:4030s
Vierte en espiral hasta 100g.
+60g→ 100g Espiral 5g/s 12s -
Verter 3 / 51:1030s
Vierte en espiral hasta 170g.
+70g→ 170g Espiral 5g/s 14s -
Verter 4 / 51:4050s
Termina en espiral hasta 240g.
+70g→ 240g Espiral 5g/s 14s -
Listo 5 / 52:30
Drenado completo.
Notas
Molinillo
21 clics (Comandante C40) — molienda media.
Fuente original
Receta de Tomoya Tsujii, publicada en youtube.com.
