Anaeróbico
Abrir en la appEl esquema de cuatro vertidos de Tomoya Tsujii en la RAN, preparado con un Ruanda anaeróbico de Rulindo. Para este lote muele un clic más grueso de lo habitual y baja el agua un punto por debajo de su temperatura normal: la fermentación ya trae intensidad de sobra, y aquí el trabajo es que no se vuelva punzante. Es la más larga de sus preparaciones en la RAN y también la que antes termina.
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Parámetros
- 16 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:05
- Total
- ~240 ml
- Rendimiento
¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics
Método
2:05 · total-
Bloom 1 / 50:0040s
Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.
+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 90°C -
Verter 2 / 50:4030s
Vierte en espiral hasta 100g.
+60g→ 100g Espiral 5g/s 12s -
Verter 3 / 51:1025s
Vierte en espiral hasta 175g.
+75g→ 175g Espiral 5g/s 15s -
Verter 4 / 51:3530s
Termina en espiral hasta 240g.
+65g→ 240g Espiral 5g/s 13s -
Listo 5 / 52:05
Drenado completo.
Notas
Molinillo
22 clics (Comandante C40) — uno más grueso que los 21 que suele usar. Él mismo da las equivalencias: 19 en un Timemore C2, 15 en un C3, alrededor de 5,1 en un S3.
Fuente original
Receta de Tomoya Tsujii, publicada en youtube.com.
