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gota
Hario Alpha 01

Dos Vertidos

Hario Alpha 01 Hario others por MataCafe

La mitad abierta del par de MataCafe. Misma cafetería, mismo dripper, misma temperatura de agua, pero un ratio mucho más largo, una molienda más gruesa y solo dos vertidos en vez de cuatro. Donde su esquema ajustado concentra, este va fino y rápido y se apoya en el drenaje limpio de la Alpha para que la taza no salga hueca.

1:17.5 Ratio
2:30 Total
12g Dosis
92°C Temp
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Parámetros

12 g
Café
210 g
Agua
1:17.5
Ratio
92 °C
Temp
6 medio
Molienda
2:30
Total
~210 ml
Rendimiento
Molienda · 6/10 · medio
FINO GRUESO

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Método

2:30 · total
  1. Bloom 1 / 3
    0:00
    50s

    Vierte 60g en espiral. Deja que florezca.

    +60g→ 60g Espiral 3g/s 20s 92°C
  2. Verter 2 / 3
    0:50
    1m40s

    Termina en espiral hasta 210g.

    +150g→ 210g Espiral 3g/s 50s
  3. Listo 3 / 3
    2:30

    Drenado completo.

Notas

Un mojado generoso, cincuenta segundos de reposo y todo lo demás en un único vertido largo. Con solo dos adiciones no hay nada que corregir a mitad de camino, así que la molienda carga con el resultado entero: demasiado fina y un ratio 57.1g/L se vuelve amargo; demasiado gruesa y se aguada. Empieza donde ellos y muévete a pasos cortos.

Molinillo

30 en su molinillo Alpha — bastante más grueso que en su esquema ajustado.

Fuente original

Receta de MataCafe, publicada en youtube.com.

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12g Café
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