Vertidos Iguales
Abrir en la appLa preparación de diario de Anamorphic Coffee en la Alpha, montada sobre un método de Max, de Shoebox Coffee Roasters. Cuatro vertidos idénticos, cada uno rápido y con la tetera pegada al lecho para remover la suspensión en cada pasada. El objetivo es claridad y aromáticos antes que rendimiento: una taza ligera, casi de té, donde la acidez sale al frente.
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Parámetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~200 ml
- Rendimiento
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Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 50:0030s
Vierte en espiral hasta 50g. Mantén el pico cerca del lecho de café. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 10g/s 5s 93°C -
Verter 2 / 50:3030s
Vierte en espiral hasta 100g. Mantén el pico cerca del lecho de café.
+50g→ 100g Espiral 10g/s 5s -
Verter 3 / 51:0030s
Vierte en espiral hasta 150g. Mantén el pico cerca del lecho de café.
+50g→ 150g Espiral 10g/s 5s -
Verter 4 / 51:301m
Vierte los últimos 50g hasta 200g en espiral hacia fuera hasta llegar a las paredes. Mantén el pico cerca del lecho de café.
+50g→ 200g Espiral outward 10g/s 5s -
Listo 5 / 52:30
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Molinillo
8 en un juego de muelas SSP — a propósito más grueso de lo que pedirías en un 01.
Fuente original
Receta de Anamorphic Coffee, publicada en youtube.com.
