Giro Dulce
Abrir en la appEl esquema de casa de Tomoya Tsujii en la Alpha, aquí con un Kenia AA lavado. Cuatro vertidos, el primero pequeño, y un giro firme en los primeros: el giro es el gesto, y es a lo que él atribuye el dulzor. Eligió este dripper a propósito para este café — los kenias y etíopes con mucha cascarilla tienden a atascar un V60 normal en la recta final, y la Alpha mantiene la misma velocidad de caída hasta la última gota.
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Parámetros
- 16 g
- Café
- 230 g
- Agua
- 1:14.4
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 2:45
- Total
- ~230 ml
- Rendimiento
¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics
Método
2:45 · total-
Bloom 1 / 50:0040s
Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.
+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 90°C -
Verter 2 / 50:4040s
Vierte en espiral hasta 100g.
+60g→ 100g Espiral 5g/s 12s -
Verter 3 / 51:2035s
Vierte en espiral hasta 170g.
+70g→ 170g Espiral 5g/s 14s -
Verter 4 / 51:5550s
Termina en el centro del lecho hasta 230g.
+60g→ 230g Vertido al centro 5g/s 12s -
Listo 5 / 52:45
Drenado completo.
Notas
Molinillo
22 clics (Comandante C40) — él lo llama molienda media.
Fuente original
Receta de Tomoya Tsujii, publicada en youtube.com.
