4 Pulsos — Doble Tanda

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

La estructura de cuatro pulsos de Fellow aprovecha la cámara alta del Stagg XF para un lote de dos tazas. Mantener un nivel de lodo constante sobre el lecho plano favorece un contacto repetible, buscando una preparación compartida y equilibrada, de fuerza uniforme.

1:16.7 Ratio

3:30 Total

30g Dosis

95°C Temp

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Parámetros

30 g
Café: 500 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 95 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Usa el embudo de carga para añadir 30g de café y después nivela el lecho.

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Vierte 40g en zigzag. Deja que florezca.

+40g→ 40g Zigzag 5.7g/s 7s 95°C
Verter 2 / 6
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 200g.

+160g→ 200g Espiral 5.9g/s 27s
Verter 3 / 6
1:20

30s

Vierte en espiral hasta 300g. Iguala el nivel máximo de agua del pulso anterior.

+100g→ 300g Espiral 5.9g/s 17s
Verter 4 / 6
1:50

30s

Vierte en espiral hasta 400g. Iguala el nivel máximo de agua del pulso anterior.

+100g→ 400g Espiral 5.9g/s 17s
Verter 5 / 6
2:20

1m10s

Termina en espiral hasta 500g. Iguala el nivel máximo de agua del pulso anterior.

+100g→ 500g Espiral 5.9g/s 17s
Listo 6 / 6
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa el embudo de carga para evitar que el café se quede pegado por encima del filtro y nivela el lecho antes del bloom. Iguala el flujo y el nivel máximo de agua de un pulso a otro; si las últimas adiciones se acumulan, muele más grueso en lugar de esperar al drenaje completo.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.

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Por

Fellow

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