Helado Flash
Abrir en la appCafé helado estilo japonés en el Stagg XF. Preparación concentrada sobre hielo. El fondo plano asegura extracción uniforme con dosis altas.
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Parámetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 120 g
- Hielo
- 2:30
- Total
- ~320 ml
- Rendimiento
Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 40:00
Vierte 40g, gira.
+40g→ 40g Espiral 8s -
Verter 2 / 40:35
Vierte hasta 120g.
+80g→ 120g Espiral 12s -
Verter 3 / 41:00
Último vertido hasta 200g.
+80g→ 200g Espiral 12s -
Listo 4 / 42:30
Drenado sobre 120g de hielo.
Notas
Fuente original
Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.
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