Helado Flash

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

La guía de vertido helado de Fellow se plasma en el Stagg XF como una preparación caliente y concentrada que cae directamente sobre hielo. El lecho plano favorece una extracción pareja con la dosis más fuerte, dando una taza fría de aromas vívidos y dilución equilibrada.

1:8 Ratio

2:30 Total

20g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 160 g
Agua: 1:8
Ratio: 96 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 180 g
Hielo: 2:30
Total: ~340 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Pon 180g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 96°C
Verter 2 / 5
0:45

30s

Vierte en espiral hasta 80g.

+40g→ 80g Espiral 4g/s 10s
Verter 3 / 5
1:15

30s

Vierte en espiral hasta 120g.

+40g→ 120g Espiral 4g/s 10s
Verter 4 / 5
1:45

45s

Termina en espiral hasta 160g.

+40g→ 160g Espiral 4g/s 10s
Listo 5 / 5
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Coloca 180g en la jarra antes de preparar y remueve enseguida tras el drenaje para completar la dilución. Como llega menos agua de preparación al café, usa una molienda más fina que en la receta caliente; si la taza fría sabe pesada, muele más grueso antes de cambiar el hielo.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.

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Por

Fellow

17 recetas

Perfil de taza