Claridad

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

Clarity Coffee aporta este método minimalista para el Stagg XF de Fellow: un bloom seguido de un único vertido continuo. La cámara aislada de fondo plano sostiene la adición larga, en busca de una taza transparente, de acidez limpia y sabores nítidos.

1:16 Ratio

2:30 Total

20g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 320 g
Agua: 1:16
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:30
Total: ~320 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 3
0:00

40s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 96°C
Verter 2 / 3
0:40

1m50s

Termina en espiral hasta 320g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Mantén casi constante el nivel del agua durante todo el vertido.

+280g→ 320g Espiral 4.3g/s 1m 5s
Listo 3 / 3
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Tras saturar por completo el bloom, vierte en círculos controlados que mantengan estable el nivel de lodo y eviten la pared. Con un pulsado mínimo, la molienda hace casi todo el ajuste: más fina si la taza sale hueca y más gruesa si la claridad da paso a la sequedad.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en claritycoffee.com.

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Por

Fellow

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