5 Pulsos — Taza Individual

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

El método monodosis de cinco pulsos de Fellow usa adiciones pequeñas e iguales en el alto Stagg XF. La agitación suave repetida y los drenajes parciales trabajan con el lecho plano para favorecer una extracción pareja, dando una taza desarrollada con dulzor y claridad.

1:16.7 Ratio

3:15 Total

18g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 300 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:15
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:15 · total

Bloom 1 / 7
0:00

12s

Vierte en espiral hasta 45g.

+45g→ 45g Espiral 5.6g/s 8s 94°C
Agitar 2 / 7
0:12

23s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
Verter 3 / 7
0:35

25s

Espera a que el vertido anterior haya drenado parcialmente. Vierte en espiral hasta 105g. Dirige el chorro a cualquier zona oscura o seca.

+60g→ 105g Espiral 6g/s 10s
Verter 4 / 7
1:00

25s

Espera a que el vertido anterior haya drenado parcialmente. Vierte en espiral hasta 165g. Dirige el chorro a cualquier zona oscura o seca.

+60g→ 165g Espiral 6g/s 10s
Verter 5 / 7
1:25

25s

Espera a que el vertido anterior haya drenado parcialmente. Vierte en espiral hasta 230g. Dirige el chorro a cualquier zona oscura o seca.

+65g→ 230g Espiral 5.9g/s 11s
Verter 6 / 7
1:50

1m25s

Espera a que el vertido anterior haya drenado parcialmente. Vierte en espiral hasta 300g. Dirige el chorro a cualquier zona oscura o seca.

+70g→ 300g Espiral 5.8g/s 12s
Listo 7 / 7
3:15

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén constantes el tamaño de cada pulso y el flujo de la tetera, dejando solo un drenaje parcial —no completo— entre adiciones. Vigila el lecho expuesto por si aparecen zonas oscuras y secas, y cúbrelas en el siguiente paso; muele más grueso si la agitación repetida deja un final áspero.

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