Pulso

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

El método de agitación por pulsos publicado por Fellow para el Stagg XF combina un bloom circular con cuatro adiciones enérgicas. Cada pulso levanta y reasienta el lecho plano, elevando la extracción para una taza intensa y dulce, ideal para tuestes medios u oscuros.

1:17 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

97°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 340 g
Agua: 1:17
Ratio: 97 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~340 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Enjuaga el filtro y precalienta la cafetera con agua caliente.
2 Añade 20g de café y nivela el lecho.

Bloom 1 / 9
0:00

~10s

Vierte 60g en espiral hacia fuera para el bloom. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+60g→ 60g Espiral outward 97°C
Agitar 2 / 9
0:10

~30s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

Llena con suavidad
Verter 3 / 9
0:40

~15s

Vierte 100g hasta 160g en espiral hacia fuera, manteniendo el chorro sobre el lecho.

+100g→ 160g Espiral outward
Agitar 4 / 9
0:55

~3s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Verter 5 / 9
0:58

~10s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 220g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+60g→ 220g Espiral
Verter 6 / 9
1:08

~10s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 280g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+60g→ 280g Espiral
Verter 7 / 9
1:18

~10s

Espera a que el agua quede cerca del lecho sin llegar a descubrirlo. Vierte en espiral hasta 340g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro.

+60g→ 340g Espiral
Preparar 8 / 9
1:28

~1m32s

Levanta una vez la cafetera y apóyala con firmeza para asentar el lecho.
Listo 9 / 9
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Vierte con suficiente flujo para mover la superficie sin cavar un cráter central. Deja que cada pulso se asiente antes del siguiente y opta por una molienda algo más gruesa con cafés más oscuros o solubles si la taza desarrolla amargor a tueste o sequedad.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.

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