Pulso

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

Método de agitación por vertido de pulso de Fellow para el Stagg XF. Bloom con círculos concéntricos, luego cuatro vertidos de pulso agresivos. La agitación del vertido de pulso aumenta la extracción para una taza audaz y dulce.

1:17 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 340 g
Agua: 1:17
Ratio: 96 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~340 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

Vierte 60g en círculos concéntricos. Espera 30+ segundos.

+60g→ 60g Espiral 10s
Verter 2 / 6
0:35

Vertido de pulso agresivo hasta 130g.

+70g→ 130g espiral por pulsos 8s
Verter 3 / 6
1:05

Vertido de pulso hasta 200g.

+70g→ 200g espiral por pulsos 8s
Verter 4 / 6
1:35

Vertido de pulso hasta 270g.

+70g→ 270g espiral por pulsos 8s
Verter 5 / 6
2:05

Vertido de pulso final hasta 340g.

+70g→ 340g espiral por pulsos 8s
Listo 6 / 6
3:00

Drenado completo. Objetivo aproximadamente 3:00.

Notas

El método de vertido de pulso de Fellow usa vertidos agresivos de alto flujo para agitar la cama de café. Cada pulso levanta y recoloca los granos, aumentando la extracción. Las paredes aisladas del Stagg XF mantienen la temperatura durante la preparación extendida. Este método funciona mejor con tuestes medios y oscuros.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.

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Por

Fellow

19 recetas

Perfil de taza