Tueste Oscuro

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

La guía del Stagg XF de Fellow ofrece este tratamiento para tueste oscuro, con un calor más suave mientras la doble pared del dripper estabiliza el lodo. Está pensado para extraer dulzor y cuerpo del café soluble sin realzar el amargor ni el carbón.

1:15 Ratio

3:00 Total

18g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 270 g
Agua: 1:15
Ratio: 90 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Vierte 40g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+40g→ 40g Vertido al centro 5g/s 8s 90°C
Verter 2 / 4
0:35

35s

Vierte en espiral hasta 150g.

+110g→ 150g Espiral 5g/s 22s
Verter 3 / 4
1:10

1m50s

Termina en espiral hasta 270g.

+120g→ 270g Espiral 5g/s 24s
Listo 4 / 4
3:00

Drenado completo.

Notas

Usa 90°C como referencia térmica y precalienta el dripper para que el calor más bajo elegido se mantenga estable. Muele un poco más grueso si persiste el amargor ahumado; ante una taza plana o ácida, cierra la molienda antes de subir la temperatura.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.

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Por

Fellow

17 recetas

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