Lote Grande

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

La guía de Fortuna Coffee adapta el alto Stagg XF de Fellow a un lote grande. Un bloom minucioso y una profundidad de lodo sostenida favorecen la extracción completa con la dosis mayor, buscando una preparación compartida y generosa, de fuerza, dulzor y cuerpo equilibrados.

1:16.7 Ratio

3:30 Total

30g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

30 g
Café: 500 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 95 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Vierte 40g en zigzag. Deja que florezca.

+40g→ 40g Zigzag 5.7g/s 7s 95°C
Verter 2 / 5
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 200g.

+160g→ 200g Espiral 5.9g/s 27s
Verter 3 / 5
1:20

40s

Vierte en espiral hasta 350g.

+150g→ 350g Espiral 6g/s 25s
Verter 4 / 5
2:00

1m30s

Termina en espiral hasta 500g.

+150g→ 500g Espiral 6g/s 25s
Listo 5 / 5
3:30

Drenado completo.

Notas

Usa un bloom en zigzag para mojar de forma pareja la dosis más amplia y revisa que no queden bolsas secas atrapadas antes de continuar. Mantén los vertidos posteriores lejos de la pared del filtro. Las dosis grandes suelen pedir una molienda más gruesa; ajusta si el final se vuelve amaderado o lento.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fortunacoffee.com.

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Por

Fellow

17 recetas

Perfil de taza