Fondo Plano

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

La receta propia de Fellow para el Stagg XF, su dripper de fondo plano y doble pared. Los filtros Kalita Wave y el lecho plano reparten el agua de forma uniforme, manteniendo la extracción pareja incluso cuando tus vertidos se desvían: una preparación genuinamente indulgente.

1:16 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 320 g
Agua: 1:16
Ratio: 95 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~320 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Vierte 60g en espiral. Deja que florezca.

+60g→ 60g Espiral 5g/s 12s 95°C
Verter 2 / 4
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 180g.

+120g→ 180g Espiral 5g/s 24s
Verter 3 / 4
1:30

2m

Termina en espiral hasta 320g.

+140g→ 320g Espiral 5g/s 28s
Listo 4 / 4
3:30

Drenado completo.

Notas

Necesita filtros Kalita Wave 185 de fondo plano. El cuerpo de doble pared retiene bien la temperatura del lodo, así que una cocina fría no enfriará el último vertido como lo haría un dripper de pared simple.

Fuente original

Receta de Fellow, publicada en fellowproducts.com.

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Por

Fellow

17 recetas

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