Extracción Lenta Final
Abrir en la appEl campeón de baristas de EE. UU. Lem Butler aportó este enfoque BIRD a la guía de Weber Workshops, combinando una agitación moderada con un vaciado final a vacío inusualmente paciente para dar forma a una taza limpia y serena, de dulzor equilibrado.
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Parámetros
- 16 g
- Café
- 256 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 4:30
- Total
- ~260 ml
- Rendimiento
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Método
4:30 · totalAntes de preparar
- 1 Añade 16g de café molido.
-
Verter 1 / 50:0050s
Vierte en espiral hasta 256g.
+256g→ 256g Espiral 6g/s 43s 90°C -
Agitar 2 / 50:5010s
Trabaja el lecho con 4–6 pasadas de garra.
-
Infusiona 3 / 51:002m30s
Deja infusionar.
2m 30s -
Presionar 4 / 53:301m
Tira hacia arriba de forma constante durante aproximadamente un minuto.
1m -
Listo 5 / 54:30
Prensado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Lem Butler, publicada en weberworkshops.com.
Comunidad
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