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gota
Weber Bird

Extracción Lenta Final

Weber Bird Weber por Lem Butler

El campeón de baristas de EE. UU. Lem Butler aportó este enfoque BIRD a la guía de Weber Workshops, combinando una agitación moderada con un vaciado final a vacío inusualmente paciente para dar forma a una taza limpia y serena, de dulzor equilibrado.

1:16 Ratio
4:30 Total
16g Dosis
90°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

16 g
Café
256 g
Agua
1:16
Ratio
90 °C
Temp
5 medio
Molienda
4:30
Total
~260 ml
Rendimiento
Molienda · 5/10 · medio
FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

4:30 · total

Antes de preparar

  1. 1 Añade 16g de café molido.
  1. Verter 1 / 5
    0:00
    50s

    Vierte 256g en espiral.

    +256g→ 256g Espiral 6g/s 43s 90°C
  2. Agitar 2 / 5
    0:50
    10s

    Trabaja el lecho con 4–6 pasadas de garra.

    5s
  3. Infusiona 3 / 5
    1:00
    2m30s

    Deja infusionar.

    2m 30s
  4. Presionar 4 / 5
    3:30
    1m

    Tira hacia arriba de forma constante durante aproximadamente un minuto.

    1m
  5. Listo 5 / 5
    4:30

    Prensado completo.

Notas

Construye una saturación uniforme sin batir aire dentro del lodo y luego mantén un tirón constante y de poca fuerza en vez de buscar velocidad. Acorta la agitación si la taza reseca; engrosa solo cuando la cama se resista físicamente al vacío.

Fuente original

Receta de Lem Butler, publicada en weberworkshops.com.

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Siguiente paso

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