Sopa Densa 1:5
Abrir en la appLa receta Dense Soup de Christopher Feran, destacada por Weber Workshops y ligada a Aviary Coffee en Cleveland, usa un lodo inusualmente concentrado y una extracción a vacío inmediata para una taza densa y sabrosa, pensada para beberse a sorbos lentos.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 90 g
- Agua
- 1:5
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 3 fino
- Molienda
- 0:40
- Total
- ~90 ml
- Rendimiento
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Método
0:40 · totalAntes de preparar
- 1 Apila dos filtros de papel sobre el filtro metálico en la tapa y enjuágalos juntos.
- 2 Añade 18g de café y nivela el lecho.
-
Verter 1 / 30:0010s
Vierte 90g suavemente.
+90g→ 90g Llena con suavidad 95°C -
Presionar 2 / 30:1030s
Tira hacia arriba de inmediato.
30s -
Listo 3 / 30:40
Prensado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Christopher Feran, publicada en weberworkshops.com.
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