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gota
Weber Bird

Inmersión Media con Giro

Weber Bird Weber por Christian Klatt

La receta BIRD de Christian Klatt para Weber Workshops, desde Hamburgo, usa una inmersión de duración media y un remolino durante el reposo para evocar la extracción de filtro clásica. Busca la limpieza y el equilibrio de siempre, con algo más de cuerpo de inmersión.

1:16.5 Ratio
4:15 Total
20g Dosis
96°C Temp
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Parámetros

20 g
Café
330 g
Agua
1:16.5
Ratio
96 °C
Temp
4 fino-medio
Molienda
4:15
Total
~330 ml
Rendimiento
Molienda · 4/10 · fino-medio
FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

4:15 · total

Antes de preparar

  1. 1 Precalienta bien el pod de la BIRD con agua caliente.
  2. 2 Añade 20g de café molido.
  1. Verter 1 / 5
    0:00
    30s

    Vierte 330g suavemente.

    +330g→ 330g Llena con suavidad 96°C
  2. Agitar 2 / 5
    0:30
    10s

    Trabaja el lecho con 3 pasadas de garra.

    5s
  3. Infusiona 3 / 5
    0:40
    2m50s

    Deja infusionar.

    2m 50s
  4. Presionar 4 / 5
    3:30
    45s

    Tira hacia arriba lentamente.

    45s
  5. Listo 5 / 5
    4:15

    Prensado completo.

Notas

Precalienta el pod antes de añadir 20g para estabilizar la extracción. Haz el remolino de mitad del reposo lo bastante compacto como para mojar y nivelar los posos sin empujar finos hacia la malla. Si el drenado se ralentiza, reduce la fuerza del remolino antes de engrosar la molienda.

Fuente original

Receta de Christian Klatt, publicada en weberworkshops.com.

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