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gota
Weber Bird

Agitación Vertical

Weber Bird Weber por Douglas Weber

Publicado en la guía de recetas BIRD de Weber Workshops, el método de Douglas Weber combina una agitación vertical contenida con un vaciado final deliberadamente lento, para una extracción uniforme, una textura suave y una taza redonda y equilibrada.

1:14 Ratio
3:15 Total
25g Dosis
93°C Temp
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Parámetros

25 g
Café
350 g
Agua
1:14
Ratio
93 °C
Temp
4 medio
Molienda
3:15
Total
~350 ml
Rendimiento
Molienda · 4/10 · fino-medio
FINO GRUESO

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Método

3:15 · total
  1. Verter 1 / 5
    0:00
    15s

    Vierte 350g suavemente.

    +350g→ 350g Llena con suavidad 93°C
  2. Agitar 2 / 5
    0:15
    10s

    Agita suavemente en círculos 5 veces.

    5s
  3. Infusiona 3 / 5
    0:25
    2m5s

    Deja infusionar.

    2m 5s
  4. Presionar 4 / 5
    2:30
    45s

    Tira hacia arriba lentamente.

    45s
  5. Listo 5 / 5
    3:15

    Prensado completo.

Notas

Mantén cada remolino vertical lo bastante superficial como para mover el lodo sin salpicar ni levantar finos hacia las paredes. Si el final se vuelve turbio, reduce la agitación antes de cambiar la molienda; si el vaciado se atasca, engrosa ligeramente.

Fuente original

Receta de Douglas Weber, publicada en weberworkshops.com.

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