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gota
Weber Bird

Claw a Baja Temperatura

Weber Bird Weber por Joseph Benavides

El Low-Temp Claw de Joseph Benavides aparece en la colección de recetas BIRD de Weber Workshops, desde Taipéi. El agua más fría se compensa con una agitación claw enérgica e inmersión, dando una taza bien extraída, de intensidad controlada y profundidad táctil.

1:15 Ratio
2:45 Total
15g Dosis
87°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

15 g
Café
225 g
Agua
1:15
Ratio
87 °C
Temp
5 medio
Molienda
2:45
Total
~230 ml
Rendimiento
Molienda · 5/10 · medio
FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Antes de preparar

  1. 1 Precalienta bien el pod de la BIRD con agua caliente.
  2. 2 Añade 15g de café molido.
  1. Verter 1 / 5
    0:00
    15s

    Vierte 225g suavemente.

    +225g→ 225g Llena con suavidad 87°C
  2. Agitar 2 / 5
    0:15
    10s

    Trabaja enérgicamente el lecho con 10–12 pasadas de garra.

    Llena con brío
  3. Infusiona 3 / 5
    0:25
    1m50s

    Deja infusionar.

    1m 50s
  4. Presionar 4 / 5
    2:15
    30s

    Tira hacia arriba de inmediato.

  5. Listo 5 / 5
    2:45

    Prensado completo.

Notas

Precalienta bien el pod y luego usa 87°C, para que el perfil frío sea intencional y no pérdida de calor. Aplica la agitación claw de forma uniforme por todo el lodo sin raspar el filtro. Si la taza sigue ácida, agita con más constancia antes de moler más fino.

Fuente original

Receta de Joseph Benavides, publicada en weberworkshops.com.

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