Weber Bird Weber
Protocolo de Cata
por Andrew Pernicano
Protocolo de cupping en el brewer: inmersión larga, agitación mínima y vacío suave que imita la mesa de cata.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 91 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 10:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Añade 18g de café y vierte 300g de agua a 91°C.
Hasta 300g 20s Circular -
0:20 02Esperar
Sin agitación. Deja reposar unos 8:30 minutos. Gira suavemente una o dos veces solo si se forma costra.
-
8:30 03Esperar
Sube lentamente durante 1 a 1:30 minutos para minimizar el vacío.
-
10:00 04Listo
Sirve en la marca de diez minutos.
Notas
Fuente original
Receta de Andrew Pernicano, publicada en weberworkshops.com.
Más recetas de Weber Bird
Ver todas las recetas de Weber Bird →- 01 Inmersión Media con Giro porChristian Klatt Inmersión de tres minutos que imita una preparación de filtro clásica, con agitación a mitad del reposo. Ratio 1:16.5 Tiempo 4:15
- 02 Sopa Densa 1:5 porChristopher Feran Receta tipo sopa con ratio 1:5 y extracción a vacío inmediata. Taza concentrada y densa pensada para beberse como un caldo. Ratio 1:5 Tiempo 0:40
- 03 Agitación Vertical porDouglas Weber Agitación suave de cinco vaivenes y extracción final lenta para una taza redonda y equilibrada. Ratio 1:14 Tiempo 3:15
- 04 Claw a Baja Temperatura porJoseph Benavides Temperatura de preparación más baja combinada con agitación intensa e inmersión de dos minutos. Ratio 1:15 Tiempo 2:45
- 05 Extracción Lenta Final porLem Butler Ratio 1:16, agitación moderada y extracción a vacío de un minuto. Ratio 1:16 Tiempo 4:30
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.