Andrew Pernicano
Protocolo de cupping en el brewer: inmersión larga, agitación mínima y vacío suave que imita la mesa de cata.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 18 g
- Agua
- 300 g
- Ratio
- 1:16.7
- Temp
- 91 °C
- Molienda
- 7 medium coarse
- Total
- 10:00
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Verter
Añade 18g de café y vierte 300g de agua a 91°C.
+300g 20s circular -
0:20Esperar
Sin agitación. Deja reposar unos 8:30 minutos. Gira suavemente una o dos veces solo si se forma costra.
-
8:30Esperar
Sube lentamente durante 1 a 1:30 minutos para minimizar el vacío.
-
10:00Listo
Sirve en la marca de diez minutos.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Weber Workshops, Golden. Usa un filtro Sibarist sobre la malla metálica para preservar la claridad.
La app
El temporizador.
El diario.
La biblioteca.
Cada receta aquí abre en la app con el temporizador listo. Todo offline, todo tuyo.
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100g
+50g Añadir agua