Protocolo de Cata
Abrir en la appProtocolo de cupping en el brewer: inmersión larga, agitación mínima y vacío suave que imita la mesa de cata.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 91 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 10:00
- Total
- ~300 ml
- Rendimiento
Método
10:00 · total-
Verter 1 / 40:00
Añade 18g de café y vierte 300g de agua a 91°C.
+300g→ 300g Espiral 20s -
Esperar 2 / 40:20
Sin agitación. Deja reposar unos 8:30 minutos. Gira suavemente una o dos veces solo si se forma costra.
-
Esperar 3 / 48:30
Sube lentamente durante 1 a 1:30 minutos para minimizar el vacío.
-
Listo 4 / 410:00
Sirve en la marca de diez minutos.
Notas
Fuente original
Receta de Andrew Pernicano, publicada en weberworkshops.com.
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