Protocolo de Cata
Abrir en la appEl método de Andrew Pernicano en la guía BIRD de Weber Workshops traslada la evaluación de la mesa de cata a la cafetera: una inmersión larga y tranquila y un vacío suave preservan la separación, la limpieza y una visión honesta del café.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 91 °C
- Temp
- 7 medio-grueso
- Molienda
- 10:00
- Total
- ~300 ml
- Rendimiento
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Método
10:00 · totalAntes de preparar
- 1 Coloca un filtro de papel en la cesta.
- 2 Añade 18g de café molido.
-
Verter 1 / 40:0020s
Vierte 300g suavemente.
+300g→ 300g Llena con suavidad 91°C -
Infusiona 2 / 40:208m10s
Deja infusionar sin tocar.
8m 10s -
Presionar 3 / 48:301m30s
Tira hacia arriba lentamente.
-
Listo 4 / 410:00
Prensado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Andrew Pernicano, publicada en weberworkshops.com.
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