WAC 2025 Subcampeón

AeroPress por Jan Ahrend

La receta subcampeona de Jan Ahrend en el Campeonato Mundial de AeroPress de 2025 usa cámara invertida y filtros de papel emparejados. Un émbolo medido y de bajo caudal crea un pequeño concentrado que se diluye y se enfría para ganar claridad.

1:5.6 Ratio

2:10 Total

18g Dosis

88°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 100 g
Agua: 1:5.6
Ratio: 88 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:10
Total: ~100 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:10 · total

Antes de preparar

1 Colócalo en posición invertida.
2 Añade 18g de café molido.

Verter 1 / 8
0:00

10s

Vierte 100g suavemente.

+100g→ 100g Llena con suavidad 88°C
Agitar 2 / 8
0:10

10s

Remueve 5 veces.

5s
Preparar 3 / 8
0:20

10s

Tapa la cámara y expulsa el aire antes de voltearla.
Infusiona 4 / 8
0:30

1m

Deja infusionar.

1m
Preparar 5 / 8
1:30

5s

Voltéalo sobre la taza.
Agitar 6 / 8
1:35

10s

Agita suavemente en círculos.

2s
Presionar 7 / 8
1:45

25s

Presiona hacia abajo, lento y uniforme.

25s
Listo 8 / 8
2:10

Concentrado listo. Diluye al gusto o sírvelo con hielo.

Notas

El Ecuador Sidra original usaba agua de unos 60 ppm. Enjuaga ambos filtros y luego presiona a 1-2g/s para recoger 66g. Diluye hasta 152g en total y sírvelo cerca de 54°C.

Fuente original

Receta de Jan Ahrend, publicada en worldaeropresschampionship.com.

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Por

Jan Ahrend

1 receta

Método

AeroPress

69 recetas