WAC 2025 Subcampeón

AeroPress por Jan Ahrend

La receta subcampeona de Jan Ahrend en el Campeonato Mundial de AeroPress de 2025 usa cámara invertida y filtros de papel emparejados. Un émbolo medido y de bajo caudal crea un pequeño concentrado que se diluye y se enfría para ganar claridad.

1:10.3 Ratio

2:20 Total

18g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1061 recetas de 146 baristas

Parámetros

18 g
Café: 186 g
Agua: 1:10.3
Ratio: 88 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:20
Total: ~190 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:20 · total

Antes de preparar

1 Apila dos filtros de papel en la tapa y enjuágalos juntos.
2 Colócalo en posición invertida.
3 Añade 18g de café molido.

Verter 1 / 10
0:00

10s

Vierte 100g suavemente.

+100g→ 100g Llena con suavidad 88°C
Agitar 2 / 10
0:10

10s

Remueve 5 veces.
Preparar 3 / 10
0:20

10s

Pon la tapa con 2 filtros de papel enjuagados y expulsa el aire antes de voltear.
Infusiona 4 / 10
0:30

1m

Deja infusionar.

1m
Preparar 5 / 10
1:30

5s

Voltéalo sobre la taza.
Agitar 6 / 10
1:35

10s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Presionar 7 / 10
1:45

25s

Presiona a un ritmo constante de 1g/s–2g/s y detente cuando la salida alcance 66g.
Bypass 8 / 10
2:10

5s

Añade agua de bypass hasta que la bebida alcance 152g.

+86g→ 186g
Preparar 9 / 10
2:15

5s

Deja que el café se enfríe hasta 54°C.

54°C
Listo 10 / 10
2:20

Diluido y listo para beber.

Notas

El Ecuador Sidra original usaba agua de unos 60 ppm. Enjuaga ambos filtros y luego presiona a 1-2g/s para recoger 66g. Diluye hasta 152g en total y sírvelo cerca de 54°C.

Fuente original

Receta de Jan Ahrend, publicada en worldaeropresschampionship.com.

Comunidad